Verkauf

Spargel lässt den Umsatz sprießen

Es gibt unzählige Rezepte mit weißem oder grünem Stangengemüse. Trotzdem: Spargel mit Schinken bleibt ein beliebter Klassiker. Höchste Zeit also, dem Schinken einen besonderen Platz in der Fleischertheke einzuräumen. Als Appetitanreger für die Kunden und als Umsatzbringer. › mehr

Praxistipp: Fragen zu Fleischersatzprodukten

Wie proteinreich ist Fleischersatz?Das richtet sich nach Produkt und Hersteller. Viele Ersatzprodukte enthalten zwischen 15 und 20 Prozent Protein. Das entspricht dem Gehalt in mittelfettem Fleisch. Sollten Fleischereien Fleischersatzprodukte anbieten?Das kann nur jeder für sich entscheiden. Abzuwägen ist, ob es genügend Nachfrage gibt. Ob Aufwand und Nutzen im Verhältnis stehen. Ob das Angebot zur Philosophie [...] › mehr

Hintergrund: Veggie-Schnitzel behält seinen Namen

Die Emotionen vieler Fleischliebhaber kochen hoch, wenn von Veggie-Schnitzeln die Rede ist. Wer Veggie will, sollte eigene Bezeichnungen wählen, statt die der verschmähten tierischen Produkte zu kopieren, argumentieren sie. Am 23. Oktober des letzten Jahres hat der Europäische Gerichtshof entschieden, dass Veggie-Burger und Co. ihre Namen behalten dürfen. Für die Hersteller in doppelter Hinsicht ein [...] › mehr
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Fleischersatz in Zahlen

2019 wurden Fleischersatzprodukte im Wert von 272,8 Mio. Euro hergestellt. Im selben Jahr betrug der Produktionswert von Fleisch 40,1 Mrd. Euro. Damit beträgt der Produktionswert von Fleischersatz rund 0,68 Prozent des Wertes von Fleisch. Im 1. Quartal 2020 stieg die Produktionsmenge der zum Absatz bestimmten Fleischersatzprodukte von 14.700 t auf gut 20000 t. Das entsprach [...] › mehr

Vier klassische Begleiter

Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, empfiehlt für die diesjährige Spargel-Saison vier Spezialitäten: ganz klassisch den Osnabrücker Friedensschinken, genussvoll-leicht den Feinsten Truthahn-Rohschinken, für Schnitzel-Liebhaber die Hähnchenbrustschnitte und nur für kurze Zeit den Spargelschinken. Passend zur gesunden und leichten Ernährung bietet Bedford mit seinem Neuprodukt Feinster Truthahn-Rohschinken einen mageren Schinken aus 100 Prozent Geflügelfleisch an. Mild [...] › mehr

Omelett mit Spargel, Kartoffeln und Parmaschinken

Zutaten für 1 Portion 75 g grüner Spargel 15 g Butter 3 Eier Größe L 2 EL Milch Zubereitung Gekochte Kartoffeln in Stückchen schneiden. Spargel halbieren und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa vier bis fünf Minuten blanchieren. Eier und Milch miteinander verquirlen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Eiermischung hineingeben. Pfanne schwenken, damit [...] › mehr

Verbraucherpreise im Februar 2021

Die Verbraucherpreise sind im Februar 2021 im Vergleich zum Vorjahresmonat um 1,3 % gestiegen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit hat die Inflationsrate in Deutschland nach dem Ende der temporären Senkung der Mehrwertsteuersätze zum Jahreswechsel im zweiten Monat in Folge fast wieder das Vorkrisenniveau erreicht. Im Vergleich zum Vormonat Januar 2021 stiegen die Verbraucherpreise um 0,7 %. › mehr

Anuga Frozen Food mit neuen Trends

Die Anuga spielte beim Thema Tiefkühlkost von Anfang an eine zentrale Rolle, denn hier wurden 1955 erstmals tiefgekühlte Produkte einem breiten Publikum außerhalb den USA vorgestellt. Und auch zur diesjährigen Anuga, die vom 9. bis 13. Oktober 2021 stattfinden wird, stellt die Tiefkühlbranche im Rahmen der Anuga Frozen Food wieder die wichtigsten Neuerungen der Branche vor. Das Tiefkühlsegment ist eines der zentralen Innovationstreiber sowohl im Handel als auch im Außer-Haus-Markt. › mehr

Enormes Interesse an INTERGASTRA digital

Vom 8. bis 10. März 2021 findet die INTERGASTRA digital statt, das erste digitale Live-Event für Gastronomie, Hotellerie und Außer-Haus-Markt. Bereits in den ersten beiden Tagen seit Öffnung der Besucherregistrierung am 16. Februar, haben sich über 1.000 Teilnehmende für die Veranstaltung angemeldet. › mehr

Verbraucherpreise im Januar 2021

Die Verbraucherpreise in Deutschland stiegen im Januar 2021 im Vergleich zum Vorjahresmonat um 1,0 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Dezember 2020 lag die Inflationsrate bei -0,3 %. Zuletzt war sie im Juni 2020 im Plus (+0,9 %). Im Vergleich zum Vormonat Dezember 2020 stiegen die Verbraucherpreise um 0,8 %. › mehr