Verkauf

Viel Aufmerksamkeit auf wenig Platz

Egal ob groß oder klein, breit oder schmal: Aktionsregale und -ständer sind eine ideale Ergänzung in Fleischerfachgeschäften, um vorhandene Verkaufsflächen optimal zu nutzen und Produkte ansprechend zu präsentieren. Der Aktionsständer Pilo von FMU, Illertissen, findet mit seiner Größe fast überall Platz, um Sonderaktionen, Zusatz- oder Saisonartikel in den Mittelpunkt zu stellen, sodass jeder Zentimeter Verkaufsfläche [...] › mehr

Neue Aufschnittmaschinen für die Theke

S.A.M. Kuchler, Klagenfurt/Österreich, präsentiert mit dem S.A.M. X3 einen Vollautomaten, mit dem auch in Bedienung gearbeitet werden kann. Lediglich das Produkt auflegen und das gewünschte Gewicht eintippen, schon schneidet die Maschine vollautomatisch und legt perfekte Portionen. Die Maschine berechnet selbst, wie viele Scheiben sie für diese Menge benötigt und in welchem Format diese abgelegt werden [...] › mehr

Flexibilität zahlt sich aus

Der Imbissbetrieb der Familie Ebben auf der zentral gelegenen Cranger Straße in Gelsenkirchen besteht seit über 45 Jahren, die Fleischerei der Familie sogar schon seit gut einem Jahrhundert. In dieser Zeitspanne hat sich vieles verändert, besonders, wenn es um Angebot und Nachfrage, Catering und Convenience geht. › mehr
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Spargel lässt den Umsatz sprießen

Es gibt unzählige Rezepte mit weißem oder grünem Stangengemüse. Trotzdem: Spargel mit Schinken bleibt ein beliebter Klassiker. Höchste Zeit also, dem Schinken einen besonderen Platz in der Fleischertheke einzuräumen. Als Appetitanreger für die Kunden und als Umsatzbringer. › mehr

Praxistipp: Fragen zu Fleischersatzprodukten

Wie proteinreich ist Fleischersatz?Das richtet sich nach Produkt und Hersteller. Viele Ersatzprodukte enthalten zwischen 15 und 20 Prozent Protein. Das entspricht dem Gehalt in mittelfettem Fleisch. Sollten Fleischereien Fleischersatzprodukte anbieten?Das kann nur jeder für sich entscheiden. Abzuwägen ist, ob es genügend Nachfrage gibt. Ob Aufwand und Nutzen im Verhältnis stehen. Ob das Angebot zur Philosophie [...] › mehr

Verbraucherpreise im Februar 2021

Die Verbraucherpreise sind im Februar 2021 im Vergleich zum Vorjahresmonat um 1,3 % gestiegen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit hat die Inflationsrate in Deutschland nach dem Ende der temporären Senkung der Mehrwertsteuersätze zum Jahreswechsel im zweiten Monat in Folge fast wieder das Vorkrisenniveau erreicht. Im Vergleich zum Vormonat Januar 2021 stiegen die Verbraucherpreise um 0,7 %. › mehr

Anuga Frozen Food mit neuen Trends

Die Anuga spielte beim Thema Tiefkühlkost von Anfang an eine zentrale Rolle, denn hier wurden 1955 erstmals tiefgekühlte Produkte einem breiten Publikum außerhalb den USA vorgestellt. Und auch zur diesjährigen Anuga, die vom 9. bis 13. Oktober 2021 stattfinden wird, stellt die Tiefkühlbranche im Rahmen der Anuga Frozen Food wieder die wichtigsten Neuerungen der Branche vor. Das Tiefkühlsegment ist eines der zentralen Innovationstreiber sowohl im Handel als auch im Außer-Haus-Markt. › mehr

Enormes Interesse an INTERGASTRA digital

Vom 8. bis 10. März 2021 findet die INTERGASTRA digital statt, das erste digitale Live-Event für Gastronomie, Hotellerie und Außer-Haus-Markt. Bereits in den ersten beiden Tagen seit Öffnung der Besucherregistrierung am 16. Februar, haben sich über 1.000 Teilnehmende für die Veranstaltung angemeldet. › mehr

Verbraucherpreise im Januar 2021

Die Verbraucherpreise in Deutschland stiegen im Januar 2021 im Vergleich zum Vorjahresmonat um 1,0 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Dezember 2020 lag die Inflationsrate bei -0,3 %. Zuletzt war sie im Juni 2020 im Plus (+0,9 %). Im Vergleich zum Vormonat Dezember 2020 stiegen die Verbraucherpreise um 0,8 %. › mehr

Cajun-Gewürzmischung ist kräftig und scharf

In den Südstaaten Amerikas werden viele Gerichte traditionell mit „Cajun“ verfeinert. Diese kräftige bis leicht scharfe Gewürzmischung besteht meist aus verschiedenen Pfefferkörnern, Cayennepfeffer, grobes Salz, edelsüße oder geräucherte Paprika, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Thymian und Oregano. › mehr