Verkauf

Stichwort: Brühwurst

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Inflationsrate 2023 geringer als im Vorjahr

Die Verbraucherpreise in Deutschland haben sich im Jahresdurchschnitt 2023 um 5,9 % gegenüber 2022 erhöht, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit fiel die Inflationsrate 2023 geringer aus als im Jahr zuvor. Sie hatte im Jahr 2022 noch bei +6,9 % gelegen. Im Dezember 2023 lag die Inflationsrate bei +3,7 %. Sie verstärkte sich damit zum Jahresende, nachdem sie in den Monaten zuvor rückläufig gewesen war. › mehr

Essen außer Haus und Lieferdienste

Ob in Restaurant oder Kantine – beim Essen außer Haus achten viele Menschen neben dem Geschmack auf eine regionale Herkunft und Saisonalität. Auch Bio-Zutaten sind gefragt, zeigen ausgewählte Ergebnisse des diesjährigen Ernährungsreports des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Dafür wurden rund 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren zu ihren Ess- und Einkaufsgewohnheiten interviewt. › mehr
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Inflationsrate im November 2023

Die Inflationsrate im November lag 2023 in Deutschland bei +3,2 %. Im Oktober 2023 hatte sie bei +3,8 % gelegen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. „Die Inflationsrate im November hat sich den fünften Monat in Folge abgeschwächt“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes, und ergänzt: „Im Oktober und November 2023 waren insbesondere viele Energieprodukte günstiger als ein Jahr zuvor.“ Die Verbraucherpreise sanken im November 2023 gegenüber dem Vormonat Oktober 2023 um 0,4 %. › mehr

Für die festliche Frischetheke: Wild- und Geflügelspezialitäten

Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, liefert auch in diesem Jahr wieder einige Vorschläge für die festliche Bestückung der Frischetheke. Der Wildschweinschinken wird mit einer Ursalzmischung mild gesalzen, über 13 Monate sorgfältig gereift und über Buchenholzspänen geräuchert. Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus freier Wildbahn. › mehr

Teamarbeit – keine Frage des Alters

Qualifiziertes Verkaufspersonal sowie Azubis für Fleisch- und Wursttheken sind knapp und auch engagierte Seiteneinsteiger mit Gefühl für Waren und Kundschaft fallen nicht vom Himmel. Umso wichtiger ist es für Unternehmen, ihr Personal zu halten. Altersbedingte Konflikte in Verkaufsteams wirken dem entgegen und müssen frühzeitig gelöst werden. › mehr

Gefüllter Kalbsbraten

Über Weihnachten hinaus gibt es viele Anlässe im Jahr, an dem die Auswahl des richtigen Menüs eine so wichtige Rolle spielt. Auch im Fleischer-Imbiss wird es dann zunehmend festlicher. Dazu passt der Kalbsbraten mit einer Füllung aus Bacon, Champignons und Walnüssen. › mehr

Kaufverhalten: Nachhaltig und regional, aber nicht zu teuer

Viele Verbraucher und Verbraucherinnen möchten sich gesund und nachhaltig ernähren. So achtet offenbar ein Großteil beim Einkauf auf eine umweltschonende und ökologische Erzeugung von Lebensmitteln. Bei Eiern, frischem Obst und Gemüse, Brot und Fleisch spielt die Herkunft aus der Region beim Kaufverhalten eine wichtige Rolle. › mehr

Nahrungsmittelpreise bleiben Inflationstreiber

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Oktober 2023 bei +3,8 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im September 2023 hatte sie bei +4,5 % gelegen. Die Rate hat sich damit weiter abgeschwächt und erreichte den niedrigsten Stand seit August 2021 (ebenfalls +3,8 %). „Die Inflationsrate bleibt im mittel- und im längerfristigen Vergleich dennoch hoch“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. › mehr

Stichwort: Nüsse

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr