Verkauf

Praktische Helfer für Schinken und Sauce

Beim Schinken kommt es auf die Farbe, die Konsistenz und den Geschmack an. Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, muss nicht nur die Wahl des Fleisches stimmen, auch der Pökelprozess – egal ob trocken oder nass – muss stimmen. Avo, Belm, entwickelt in den Bereichen Koch- und Rohpökelwaren aufeinander abgestimmte Zusatzstoffe. Verschiedene Grundmischungen mit Salpeter [...] › mehr

Rezeptidee: Penne mit Spargel und Parmaschinken

Ein empfehlenswerter Zusatzartikel für die Spargelsaison kommt aus Parma. Die Universitätsstadt in der italienischen Region Emilia-Romagna ist neben dem Parmesankäse vor allem für den Schinken bekannt. Dabei handelt es sich um einen luftgetrockneten Rohschinken aus der Hinterkeule des Schweins. Der Keule wird durch mehrfaches Einreiben mit Meersalz Wasser entzogen, um sie haltbar zu machen. Anschließend [...] › mehr

Kaufentscheidungen fördern

Eigene Entscheidungen sind die besten, auch beim Einkauf an der Theke. Davon sind die meisten Kunden über­zeugt und wählen selbstbewusst. Doch was, wenn sie zögern? Wenn sie die Geduld von Verkaufspersonal und Wartenden strapazieren mangels Entschlusskraft, Unwissen, Unsicherheit oder Einsamkeit? Entscheidungshilfen führen zum Ziel. › mehr
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Thekenfrage: Können B 12 -Tabletten Fleisch ersetzen?

Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor. Spitzenlieferanten sind Innereien und Fleisch, aber auch Fisch, Milch, Käse, Eier liefern gute Mengen. Eine ausgewogene gemischte, flexitarische oder vegetarische Ernährung deckt den Bedarf. Veganer hingegen müssen ihre Kost ergänzen. Doch warum überhaupt Fleisch essen, wenn es B12-Nahrungsergänzungsmittel gibt? Weil Fleisch weitere Nährstoffe enthält, die in pflanzlichen [...] › mehr

Kistenweise Zusatzverkäufe

Das neue Aktionsregal Jonas von FMU, Illertissen, besteht aus frisch hergestellten geflammten Holzkisten. Der rustikale Stil fügt sich perfekt in viele Einrichtungsstile ein. Das Regal im Vintage-Look ist 500 Millimeter breit und 400 Millimeter tief. Mit vier Rollen ausgestattet passt es platzsparend in jeden Verkaufsraum. Insgesamt besteht das Regal aus drei geflammten Holzkisten. Die oberste [...] › mehr

Feuriges Design zur Fußball-EM

Vom 14. Juni bis 14. Juli findet in Deutschland die Fußball-Europameisterschaft der Männer statt. Jedes Spiel bietet natürlich die Chance auf mehr Umsatz im Fleischer-Fachgeschäft, denn neben Burgern, belegten Brötchen zum TV-Event sind auch private Grillpartys zum Public Viewing sehr beliebt. Im BBQ-Beutel von allfo, Waltenhofen, lassen sich Bratwürste, mariniertes Fleisch und Schaschlik-Spieße optimal in [...] › mehr

Mittags mehr Umsatz machen

Immer mehr Mahlzeiten werden außer Haus eingenommen. Auch beim Essen lieben es die Kunden komfortabel, bequem und schnell. Das bietet jede Menge Potential für Fleischer. Mit Convenienceprodukten wird mit weniger Aufwand das Sortiment größer. › mehr

Lukrative Snacks mit Brot

Vorbei die Zeiten mit klassischen Mahlzeiten. Heute möchten Verbraucher den ganzen Tag snacken können. Am liebsten immer wieder etwas Neues. Vollwertige Snacks suchen auch Kunden, denen Zeit zum Kochen fehlt. Ob warm oder kalt, für Mischköstler oder Vegetarier aller Altersgruppen, mit einem hochwertigen Sortiment erreichen Fleischereien viele Kunden. › mehr

Signale der Kunden verstehen

Für Fachkräfte wäre das Verkaufen einfacher, wenn Kunden fragen oder ihre Wünsche, Ideen, Erwartungen klar aussprechen würden. Stattdessen verbergen sie Unsicherheit hinter Einsilbigkeit, Befehlen oder über­triebenem Lachen. Andere schweigen, denken sich ihren Teil. Dabei senden sie Signale, die oft mehr verraten als Worte. › mehr

Stichwort: Blutwurst

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr