Verkauf

Sandwich: Viel Geschmack in einem Bissen

Schon mal ein „Chopped Sandwich“ probiert? Die Mischung aus Salat und Brot hat sich in letzter Zeit über soziale Netzwerke wie TikTok zum Foodtrend entwickelt. Die Zutaten werden nicht wie bei einem normalen Sandwich geschichtet, sondern in mundgerechte Stücke gehackt (englisch: „chopped“) und mit Soße auf dem Brot verteilt. Auf diese Weise schmeckt man mit einem Biss alle Zutaten mit ihren unterschiedlichen Aromen und Texturen. › mehr

Erdbeeren auf pikante Art genießen

Erdbeeren machen den Sommer perfekt. Sie schmecken nicht nur in süßen Desserts wie Eis und Kuchen, sondern bereichern auch herzhafte Gerichte. Die aromatischen Früchte bieten einen interessanten Kontrast etwa zu Käse, Balsamicoessig und mediterranen Kräutern › mehr

So wird Käse zum Eyecatcher

Käse ist beliebt. Laut Statista verzehrten die Deutschen im letzten Jahr rund 25 Kilogramm Käse pro Kopf. Für Fleischereien lohnt es sich also, einen Teil der Frischetheke für Käsespezialitäten frei zu halten. Wir geben Tipps für die richtige Auswahl und eine ansprechende Präsentation. › mehr
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Bitte recht freundlich

Viele Verkaufskräfte klagen über Unfreundlichkeit der Kundschaft. Kein Gruß, einsilbige, schroffe Ansagen oder unverschämte Forderungen erschweren ihnen das Verkaufen. Früher seien die Kunden freundlicher gewesen, lautet eine häufige These. Das mag stimmen, trifft aber auch auf viele Verkaufskräfte zu. Die bestimmen den gewünschten Ton und leben ihn vor. › mehr

Thekenfrage: Warum ist Wild besonders gesund?

Fleisch von Tieren aus Wald und Flur liegt im Trend. Keine Massentierhaltung, Futter aus der Natur, weder Lebendtransporte noch Schlachthöfe, das klingt in den Ohren vieler Verbraucher tierfreundlich und klimaverträglich. Wer einen Jäger zum Freund hat, schätzt sich glücklich, denn frisches, heimisches Wild ist am Markt schwer zu bekommen. Die Jagdzeit bestimmt das Angebot, die [...] › mehr

Linsen-Grinsen oder Boah Quinoa: Veggie-Produkte für die Theke

Für Fleischereien, die ihren Kunden auch fleischlose Alternativen anbieten möchten, hat Bedford, Osnabrück, ein neues Veggie- Sortiment kreiert. Die Spezialitäten kommen – anders als bei den meisten Fleischalternativen – mit nur wenigen Zutaten aus: Superfood, Gemüse und Gewürzmischungen. Linsen-Grinsen, Falafel-­Stick, Das Udon Ding, BiBaBohne und Boah Quinoa eignen sich zum Grillen, als Salatbeilage oder pur. [...] › mehr

Impulskäufe ankurbeln

Verpackter Schinken dekoriert die Theke, in der Kühlung locken Wurstgläschen und an der Kasse hinter einer Schale mit Kostproben türmen sich in einem auffälligen Minikühlschrank bunte Wurstpralinen im Dreierpack. Wer es versteht, die Kaufimpulse seiner Kunden zu aktivieren, darf sich über zusätzlichen Umsatz freuen. › mehr

Fertige Marinaden für Salat-Klassiker

Feinkostsalate aus der Metzgertheke sind beliebt. Ein Klassiker ist der Wurstsalat. Verfeinert mit gutem Emmentaler wird er zum Schweizer Wurstsalat. Eine schnelle Herstellung unterstützt das gebrauchsfertige Wurstsalatdressing OG von NovaTaste, Salzburg/Österreich. Die Mischung besteht aus Zwiebel, Petersilie, Pfeffer und sichtbaren Kräuter- und Gewürzbestandteilen. Mit der neutralen Zutatenmischung Mayo-Mix Komplett II lassen sich Salatmayonnaisen und -cremes [...] › mehr

Wie kommt Umami in die Mahlzeit?

Neben den bekannten Geschmacksrichtungen Süß, Sauer, Salzig und Bitter gibt es eine fünfte namens Umami, auch als Köstlichkeitsgeschmack bezeichnet, der sich am ehesten als fleischig-hefig definiert. Der Begriff wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Japan geprägt, nachdem Speisen immer besonders intensiv und ausgewogen schmeckten, wenn sie Kombu-Algen enthielten. Deren Analyse enttarnte die Wirksubstanz Glutaminsäure, eine [...] › mehr

Mit Snacks gut im Geschäft

Snacks sind die neuen Mahlzeiten. Daher steigt die Nachfrage nach leckeren Kleinigkeiten für zwischendurch. Erste Adresse für anspruchsvolle Verbraucher sind die Imbisstheken beim Metzger oder Bäcker. Wie beide vom Trend zum Snack profitieren können, zeigte der Snack-Workshop beim Schalenhersteller PricoPlex in Eresing. › mehr