Plus Archives - Die Fleischerei

Sinkende Nachfrage Verzehrsmonitor Rinderhackfleisch

Die Inflationsrate in Deutschland hat sich abgeschwächt. Laut Statistischem Bundesamt lag sie im Juli 2025 bei 2,0 Prozent. Maßgeblich für diese Entwicklung waren fallende Energiepreise. Darüber hinaus schwächte sich auch der Preisauftrieb bei Nahrungsmitteln ab, die sich nur leicht überdurchschnittlich um 2,2 Prozent verteuerten. › mehr

Gute Verkaufsgespräche Spannend wird’s nach der Halbzeit

Fragen und zuhören, beraten und empfehlen gehören zu den Grundlagen erfolgreicher Verkaufsdialoge an der Bedientheke. Sie ziehen sich durch den gesamten Verkaufsprozess, von Anfang bis zum Ende. Doch während Kunden anfangs meist entscheidungsfreudig auftreten, überlegen sie in der zweiten Hälfte länger. Jetzt zahlen sich Empfehlungen stärker aus. › mehr

Ärger an der Bedientheke Ich will mich nicht beschweren, ...

Nur selten formuliereun unzufriedene Kunden ihren Unmut persönlich. Die meisten bleiben einfach weg. Berichten sie Freunden, Bekannten, Familie von ihrem Kauferlebnis, kratzt das am Ruf der Fleischerei. Unzufriedenheit lässt sich vorbeugen mit Aufmerksamkeit und positiven Verkaufsdialogen. Direkt oder indirekt teilen Kunden darin ihre Wünsche und Meinungen mit. Kommt es zur Beschwerde, entscheiden die Worte über den Verlauf. › mehr

Gute Argumente für Fleisch Ernährungswert von Fleisch erhöhen

Alles oder nichts lautet das Ernährungsmotto vieler Verbraucher in Bezug auf Fleisch. Gut zehn Prozent entscheiden sich für Letzteres, 40 bis 60 Prozent essen nach Lust und Laune. Dazwischen gibt es 30 bis 50 Prozent Flexitarier, auch als Gelegenheitsvegetarier bezeichnet. Sie planen und kaufen Fleisch bewusst ein und nehmen Ernährungsinfos gerne an. › mehr

Gute Einarbeitung lohnt sich Quereinsteiger willkommen

Weil ausgebildetes Verkaufspersonal schwer zu finden ist, stellen Fachgeschäfte zunehmend berufsfremde Frauen und Männer für den Bedienverkauf an der Fleisch- und Wursttheke ein. Viele starten engagiert und interessiert in den Beruf, ohne dessen Komplexität zu kennen. Zur Ersten Hilfe für Quereinsteiger gehören ein strukturierter Einarbeitungsplan, ein fairer Führungsstil und Kollegialität. › mehr

App "Too Good To Go" Tüte statt Tonne

Lebensmittelverschwendung ist ein weltweites Problem. Doch wohin mit Spezialitäten, die am nächsten Tag nicht mehr verkauft werden können? Die „Metzger Buam“ aus München setzen auf die App „Too Good To Go“ – retten damit hochwertige Produkte und gewinnen nebenbei neue Kunden. › mehr

Schneidmischer Kutter für maximale Wurstvielfalt

Die Produktvielfalt handwerklicher Fleischereien bei Brüh-, Koch- oder Rohwurst ist legendär. Das erfordert schnelle Chargenwechsel und kleiner dimensionierte Kutter zur Brätherstellung, die den Hightech-Geräten fürdie Industrie mit Touchdisplay, Vakuumbetrieb und Top-Sicherheitsfunktionen nahezu ebenbürtig sind. › mehr

Managementaufgabe Risiken stets im Blick haben

Das Unternehmensstabilisierungs- und -restrukturierungsgesetz (StaRUG) schreibt Unternehmen in guten wie in schlechten Zeiten ein umfassendes und fortlaufendes Risikomanagement vor. Die wenigsten Betriebe sind darauf eingestellt. Demnach besteht Aufholbedarf. › mehr

Mehr Umsatz machen Die Ware optimal präsentieren

Eine übersichtliche und attraktive Warenpräsentation mit dem einen oder anderen Blickfang in der Theke schafft Kaufanreize und sorgt für mehr Umsatz. Und wenn es zudem noch gelingt, den Kunden auf einer emotionalen Ebene anzusprechen, dann sind die Voraussetzungen für gute Verkaufsergebnisse optimal. › mehr

Grillsaison Lassen Sie nichts anbrennen!

Grillen boomt – und mit ihm der Umsatz von Fleisch, Würsten, Gewürzen und Marinaden. Wer als Metzger clever agiert, kann diese Hochsaison optimal nutzen. Metzgermeister, Barbecue-Weltmeister und Bratwurstkönig Dirk Freyberger verrät, wie’s geht. › mehr