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Pflanzenproteine sind Teamplayer

Mit Ernährungsvorsätzen starten viele Menschen ins neue Jahr. Manche wollen weniger Fleisch essen und kaufen stattdessen fertige Fleischersatzprodukte. Die sind proteinreich, bequem und schnell zuzubereiten, enthalten aber oft viel Salz und Zusatzstoffe. Zu bevorzugen sind natürliche Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte und Getreide, aus denen sich, mit oder ohne tierische Komponenten, Mahlzeiten mit hochwertigem Protein zubereiten lassen. › mehr

Service kompensiert Wissenslücke Gut verkaufen trotz Wissenslücken

Ob Neueinsteiger oder Profi, keine Fachkraft im Verkauf weiß alles. Meist sind es spezielle Fragen der Kundschaft, die sie an ihre Grenzen bringen. Kein Grund, zu kapitulieren. Service erhält die gute Laune der Kunden. Denn nicht Wissenslücken stimmen sie unzufrieden, sondern unangemessenes Verhalten zwecks Vertuschen von Defiziten. › mehr

Warum ist Schweinefleisch bei hohen Blutfetten verboten?

Von hohen Blutfetten spricht man, wenn das Cholesterin erhöht ist, die Neutralfette (Triglyceride) oder beides. In allen Fällen ist Schweinefleisch erlaubt. Wichtig sind die richtige Auswahl des Teilstückes, die Zubereitung und die Kombination, denn ein einziges Lebensmittel macht weder eine gesunde noch eine ungesunde Ernährung. › mehr
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Gute Argumente Rind und Kalb in der Ernährung

Im Jahr 2023 aßen die Bundesbürger 200 Gramm Rind- und Kalbfleisch mehr als 2022. Mit 8,9 Kilogramm belegt Rind den dritten Platz unter den Hauptfleischsorten. Schwein führt die Liste an, Geflügel folgt mit 13,1 Kilo. Rind besitzt ein anderes Nährstoffmuster als Schwein und Geflügel. Daraus lassen sich überzeugende Ernährungs­argumente für den Verkauf ableiten. › mehr

Harmonie im Team Vorsicht: Zicken im Team

Reine Frauenteams können wunderbar harmonieren und beste Verkaufsergebnisse erzielen. Wenn die Chemie stimmt. Trifft das nicht zu, passiert das Gegenteil. Oft liegt es an nur einer Person, wenn die Harmonie aus der Balance gerät. Ergänzt ein Mann reine Frauenteams und umgekehrt, verändert sich die Kommunikation. Ob positiv oder negativ, Kunden spüren das und reagieren entsprechend. › mehr

Welche Garmethode schont Fleisch-Nährstoffe?

Beim Garen verliert Fleisch B-Vitamine, Spurenelemente und Eiweiß. Beeinflusst wird die Höhe der Verluste unter anderem von der Größe des Fleischstücks, der Garmethode, der Temperatur, dem pH-Wert. Empfindlich auf Hitze reagieren die wasserlöslichen B-Vitamine. Sie reduzieren sich mit der Temperatur und der Dauer der Hitzeeinwirkung. Das Garen in Flüssigkeit laugt B-Vitamine aus und zerstört sie. [...] › mehr

Welche Farbstoffe enthält Wurst?

Farbstoffe sind Zusatzstoffe, deren Verwendung die EU-Verordnung 1333/2008 regelt. Welche Zusatzstoffe für welche Lebensmittel in welcher Menge zugelassen sind, schreibt der Anhang II vor. Für lose und verpackte Lebensmittel besteht eine Kennzeichnungspflicht. Verbraucher haben so die Möglichkeit, sich beim Einkauf an der Wursttheke über Farbstoffe zu informieren. Dabei werden sie meist vergeblich suchen, denn heimische [...] › mehr

Warum sind Kuhmilch und Rindfleisch für Säuglinge schädlich?

2019 informierte das Deutsche Krebsforschungszentrum (DKFZ) über neuartige Infektionserreger namens Bovine Meat and Milk Factors (BMMF) in europäischen Rindern. Der Verzehr im frühen Säuglingsalter stand in Verdacht, Entzündungen in Darm- und Brustgewebe hervorzurufen, die Jahrzehnte später die Krebsentstehung fördern sollen. Es wurde geraten, Säuglinge im ersten Lebensjahr nicht mit Kuhmilch und Rindfleisch zu füttern. Seitdem [...] › mehr
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Wie kommt Umami in die Mahlzeit?

Neben den bekannten Geschmacksrichtungen Süß, Sauer, Salzig und Bitter gibt es eine fünfte namens Umami, auch als Köstlichkeitsgeschmack bezeichnet, der sich am ehesten als fleischig-hefig definiert. Der Begriff wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Japan geprägt, nachdem Speisen immer besonders intensiv und ausgewogen schmeckten, wenn sie Kombu-Algen enthielten. Deren Analyse enttarnte die Wirksubstanz Glutaminsäure, eine [...] › mehr