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SÜFFA 2023: Top-Adresse für Fleischer

Vom 21. bis 23. Oktober 2023 schreibt die SÜFFA in Stuttgart ihre Erfolgsgeschichte fort und bleibt erste Adresse für das Fleischerhandwerk. Die Fachmesse für die Fleischbranche bietet den Fachbesuchern Informationen zu den neuesten Produkten und Trends am Markt, gibt wertvolle Impulse und bietet die Möglichkeit sich auszutauschen sowie das eigene Netzwerk auszubauen. „Auf der SÜFFA [...] › mehr
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Flammkuchen im Angebot

Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass sowie den benachbarten Regionen Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden. Wer auf die Idee kam, diese dünnen Teigstücke mit allerlei Zutaten zu belegen und gezielt in großer Stückzahl herzustellen, ist nicht überliefert. Erstmals erwähnt wurde Flammkuchen jedenfalls 1894 in der Straßburger Bibliothek. Fest steht ebenfalls, dass diesem Backwerk recht schnell ein eigener Name gegeben wurde. Dieser weist darauf hin, dass die Flammen im Ofen dann noch nicht vollständig ausgelodert waren. › mehr

Geld für ausgewogene Ernährung fehlt

Seit Beginn des Krieges in der Ukraine sind die Kosten für Energie und Nahrungsmittel deutlich gestiegen. Und eine Trendwende ist nicht in Sicht. Diese Entwicklung verstärkt auch in Deutschland die armutsbedingte Mangelernährung und eine damit verbundene soziale Ungleichheit. Für viele Lebensmittel müssen Verbraucherinnen und Verbraucher nun tiefer in die Tasche greifen. › mehr
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Schlachtschweine um 42,8 Prozent teurer

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im August 2022 um 34,5 % höher als im August 2021. Im Juli 2022 hatte die Veränderungsrate bei +33,4 % gelegen, im Juni 2022 bei +33,9 %. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, stiegen die Preise im August 2022 gegenüber dem Vormonat um 2,1 %. Die Preise für tierische Erzeugnisse erhöhten sich mit +44,1 % gegenüber dem Vorjahresmonat deutlich stärker als für pflanzliche Produkte (+21,4 %). Im Juli 2022 lag die Veränderungsrate für tierische Erzeugnisse bei +38,8 % und für pflanzliche Erzeugnisse bei +25,8 %. › mehr

Damit Betriebe nicht aufs Glatteis geraten

Der Herbst ist da und spätestens im Winter wird die Verkehrssicherungspflicht ein wichtiges Thema für Unternehmen. Denn: Rutscht beispielsweise ein Kunde oder Lieferant auf dem vereisten Parkplatz aus, müssen Betriebe für die Unfallfolgen haften. › mehr

Südpack spendet Lasercutter

Er ist ein echtes Hightech-Gerät für kleine wie große Tüftler: der kompakte, intelligente Lasercutter Beambox Pro. Ab sofort gehört ein Exemplar dem Schülerforschungszentrum (SFZ) Ochsenhausen. Dank einer 8.000 Euro Spende von Südpack können die jungen Talente nun unterschiedlichste Ma-terialien präzise schneiden und exakt gravieren. › mehr

Provisur eröffnet Innovation Center bei Paris

Provisur Technologies, Hersteller von Maschinen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung mit Hauptsitz in Chicago, Illinois, bietet seinen europäischen Kunden noch mehr Service: Am 6. Oktober 2022 öffnete das europäische Provisur Innovation Center (PIC) in Plailly/Frankreich, in unmittelbarer Nähe des Flughafens Paris Charles de Gaulle, seine Türen. › mehr

80 % der Deutschen wollen heimische Wurst

Eine aktuelle Studie zeigt: Die Mehrheit der Deutschen will heimische Produkte. Vier von fünf Deutschen bevorzugen heimische Produkte gegenüber Importware. Das ergeben aktuelle Zahlen einer repräsentativen Studie des Marktforschungsunternehmens Kantar im Auftrag des Bundesverbandes Deutscher Wurst- & Schinkenproduzenten e.V. (BVWS). › mehr

DFV-Verbandstag 2022: Fleischer brauchen schnelle Hilfe

Explodierende Energiekosten, steigende Rohstoffpreise, Inflation und sinkende Kaufkraft der Verbraucher sowie die Dauerprobleme Fachkräftemangel, fehlender Berufsnachwuchs und Unternehmensnachfolge – es gab viele wichtige Themen und entsprechend reichlich Diskussionsbedarf auf dem 132. Deutschen Fleischer-Verbandstag am 9. und 10. Oktober in Bonn. „Ich kann mich nicht erinnern, in meiner Zeit als Unternehmer vor einer solchen Vielzahl von schwierigen Aufgaben gestanden zu haben wie jetzt“, stellte DFV-Präsident Herbert Dohrmann bereits zu Beginn seiner Rede auf der Eröffnungsveranstaltung des Verbandstages fest. Und das gelte gleichermaßen für die Arbeit des Verbandes. › mehr

Umweltgerecht räuchern

Zum Schutz der natürlichen Wasservorkommen hat die deutsche Bundesregierung im vergangenen Jahr den Entwurf der Nationalen Wasserstrategie vorgelegt. Danach sollen Standards für Wasserversorgungskonzepte und Konzepte für die wassereffiziente Nutzung für alle Sektoren etabliert werden. Auch die Nahrungsmittelhersteller können dazu einen signifikanten Beitrag leisten, indem sie mit CleanSmoke räuchern. › mehr