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Inflationsrate im Mai 2026

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Mai 2026 bei +2,6 %. Damit hat sich die Teuerung der Verbraucherpreise insgesamt abgeschwächt, nachdem sie im April 2026 bei +2,9 % und im März 2026 bei +2,7 % gelegen hatte. „Die Inflationsrate war im Mai 2026 etwas niedriger als in den Monaten davor. Die Energiepreise blieben infolge des Iran-Kriegs auf einem hohen Niveau, wenngleich der seit Anfang Mai geltende Tankrabatt die Teuerung abgemildert haben dürfte", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). › mehr

Antipasti Kleine Extras, großer Effekt

Antipasti und weitere kleine Appetitanreger können das Angebot in der Fleischerei sinnvoll ergänzen – sie sprechen neue Kundengruppen an, erhöhen die Warenvielfalt, schaffen zusätzliche Umsatzmöglichkeiten und laden zugleich zu spontanen Mitnahme- und Zusatzkäufen ein. › mehr

Vion vereinbart Verkauf von Food Service

Die Vion Food Group hat mit der Group of Butchers eine Einigung über den Verkauf ihrer Business Unit Food Service erzielt. Die geplante Transaktion stellt den letzten wesentlichen Meilenstein bei der strategischen Neuausrichtung des deutschen Portfolios von Vion dar. Gleichzeitig unterstreicht sie den klaren Fokus des Unternehmens auf die Stärkung seiner Kernmärkte in den Benelux-Ländern und die langfristige Sicherung einer erfolgreichen Wertschöpfung. › mehr
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Basilikum – Königskraut in der Küche

Basilikum ist nach Petersilie das beliebteste Küchenkraut in Deutschland und wird auch Königskraut genannt. Die frischen Blätter schmecken pfeffrig-süß und finden vielseitige Verwendung in der mediterranen und asiatischen Küche. Besonders gut harmoniert Basilikum mit sommerlichem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Tomaten, Pilzen und Käse. Auch mit mediterranen Kräutern wie Oregano, Salbei und Rosmarin lässt es sich sehr gut kombinieren. › mehr

Regionale Ernährung in Aktion

Wie kann eine regionale nachhaltige Ernährung in der Praxis gelingen? Diese Frage stand im Mittelpunkt des Deutschen Ernährungstages, zu dem das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) und das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) eingeladen hatten. › mehr

Fleischwirtschaft behauptet sich in schwierigem Umfeld

Auf ihrer gemeinsamen Jahrestagung machten der Bundesverband Deutscher Wurst- & Schinkenproduzenten e.V. (BVWS) und der Verband der Fleischwirtschaft e.V. (VDF) deutlich, dass die Politik die Wettbewerbsfähigkeit der Branchenunternehmen sichern muss. Bei zukünftigen Gesetzgebungsvorhaben sei zudem stärker auf Praxistauglichkeit und europäische Harmonisierung zu achten. › mehr

Fuhrpark Im coolen Frischemobil auf Achse

Kühltransporte im eigenen Fahrzeug sind für Fleisch verarbeitende Betriebe heute fast ein Muss. Ob für die Fahrt vom Schlachthof zur Zerlegung, von der Produktion in die Filialen, als Verkaufsanhänger auf Märkten oder Imbissmobil im Catering: Equipment und Temperaturzonen für Roh- und Thekenware sind auf Achse inklusive. › mehr

Insolvenz Potenzielle Käufer haben die Wahl

Der Insolvenzverwalter kann beides sein: Totengräber oder Retter – und Helfer bei einem für alle Seiten glücklichen Unternehmensverkauf. Die Chancen beim sogenannten Distressed M&A sind groß – aber es gibt auch Fallen. › mehr

Betriebshygiene Wie Fleischereien Keime und Schädlinge in Schach halten

Von der Stiefelwaschanlage über Dampfsauger bis zum digitalen Schädlingsmonitoring: Die EU-Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit zwingen Fleischverarbeiter zu lückenlosen Hygienekonzepten. Ein Überblick über Technik, Verfahren und Geräte, die HACCP-Konzepte im Betrieb absichern. › mehr
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Ladenbau im Wandel Wie moderne Fleischereien Energie und Personal sparen

24/7-Betrieb, To-go-Theken und SB-Module verändern die Verkaufsräume von Metzgereien. Abgestimmte Kühltechnik, kurze Laufwege und Wärmerückgewinnung senken Kosten – und reduzieren sogar Gewichtsverluste bei Fleischwaren. Welche Konzepte Ladenbauer aktuell anbieten. › mehr
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