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Sven Schumacher bei den World Butcher Wars in England

Der Fleischermeister und Fleischsommelier Sven Schumacher von der Kalieber GmbH aus Lastrup hat am 20. und 21. Juli 2024 an den World Butcher Wars in Ascot, England, teilgenommen. Auf diesem prestigeträchtigen Wettbewerb treffen sich die besten Fleischer der Welt, um ihre Fähigkeiten im Zerlegen von Schwein und Lamm unter Beweis zu stellen. Sven Schumacher, der auch Mitglied des „Butcher Wolfpack“ ist, repräsentierte Deutschland bei diesem internationalen Event. › mehr

KDK – Kalbfleischproduktion nach dem 5D-Prinzip

In Deutschland sorgt die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch KDK für hohe Tierwohlstandards, Qualität und Rückverfolgbarkeit in der Kalbfleischproduktion. Bei Kalbfleisch, wie die KDK-Betriebe es produzieren, können Verbraucher sich sicher sein, dass unter der Einhaltung hoher Standards, mit engmaschigen Kontrollen und nach dem 5D-Prinzip produziert wurde. › mehr
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Kennzeichnung – Mehr Klarheit gefordert

Reichten früher ein schönes Design und knackige Slogans aus, um Konsumenten Lebensmittelprodukte im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen, bedarf es heute mehr. Gerade bei Fleischprodukten möchten Verbraucher immer genauer wissen, was sie da eigentlich kaufen. Ein Kundenverhalten, das eine ganze Reihe von Labels und Kennzeichnungen auf den Markt gebracht hat, die in ihrer Summe eher verwirren als für Klarheit zu sorgen. Hilfreich wäre eine eindeutige und transparente Kennzeichnung. › mehr

Verbraucherpreise im Juni 2024

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2024 bei +2,2 %. Im Mai 2024 hatte sie +2,4 % betragen, nach jeweils +2,2 % im April und März 2024. „Die Energie- und Nahrungsmittelpreise dämpfen seit Jahresbeginn die Inflationsrate“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). „Demgegenüber beobachten wir weiterhin überdurchschnittliche Preiserhöhungen bei Dienstleistungen“, so Brand. Gegenüber dem Vormonat Mai 2024 stiegen die Verbraucherpreise im Juni 2024 um 0,1 %. › mehr

Am liebsten Tomaten

Kein anderes Gemüse ist in Deutschland so beliebt wie Tomaten: Fast 30 kg werden jährlich pro Kopf gegessen. Und sie machen mehr als ein Viertel des gesamten Gemüseverbrauchs im Land aus. Ursprünglich aus Südamerika stammend haben sie ihren Weg in die Küchen auf der ganzen Welt gefunden. › mehr

Schlachtschweine im Mai 2024 billiger

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Mai 2024 um 3,5 % höher als im Mai 2023, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +0,1 % gelegen, im März 2024 bei -2,5 %. Schlachtschweine kosteten im Mai 2024 allerdings 5,2% weniger als ein Jahr zuvor. Gegenüber dem Vormonat April 2024 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Mai um 1,3 %. › mehr

Sandwich: Viel Geschmack in einem Bissen

Schon mal ein „Chopped Sandwich“ probiert? Die Mischung aus Salat und Brot hat sich in letzter Zeit über soziale Netzwerke wie TikTok zum Foodtrend entwickelt. Die Zutaten werden nicht wie bei einem normalen Sandwich geschichtet, sondern in mundgerechte Stücke gehackt (englisch: „chopped“) und mit Soße auf dem Brot verteilt. Auf diese Weise schmeckt man mit einem Biss alle Zutaten mit ihren unterschiedlichen Aromen und Texturen. › mehr

SÜFFA 2024: Smartstores im Aufwind

Die Fachmesse SÜFFA bietet Problemlösungen für das, was Fleischerinnen und Fleischern unter den Nägeln brennt. So war es von jeher. Vom 28. bis 30. September 2024 steht in Stuttgart unter anderem diese Frage im Mittelpunkt: Sind Smartstores, Läden ohne Bedien- und Kassenkräfte nach dem Modell 24/7, angesichts des Fachkräftemangels eine Lösung für das Fleischer-Fachgeschäft? Die Antwort geben die SÜFFA-Ausstellerinnen und Austeller und mehrere Pioniere aus dem Metzgerhandwerk. › mehr

Saison für Fenchel

Die einen lieben den Fenchel mit seinem süßlichen Anisaroma bereits, andere können ihn noch lieben lernen. Und dafür ist jetzt die richtige Zeit, denn die Hauptsaison für heimische Ware ist von Juni bis Oktober. › mehr