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110 kg Plastik pro Kopf und Jahr

110 kg Plastikprodukte verbraucht jeder Bürger geschätzt pro Jahr. Allein für Plastiktüten werden in Deutschland jährlich 100.000 t Kunststoff verarbeitet. Nach Schätzungen des Umweltbundesamtes verbrauchen die Deutschen 5,3 Milliarden Tüten im Jahr, das entspricht etwa 10.000 Tüten pro Minute. › mehr

Schwarzwälder Schinkenhersteller: Unterlassungsaufforderung erlassen

Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, Villingen-Schwenningen, hat eine Unterlassungsaufforderung erlassen gegen die sogenannte „Verbraucherorganisation“ foodwatch, die behauptet, Schwarzwälder Schinken g.g.A. könne aus Timbuktu stammen und darin einen vermeintlichen „Regional-Schwindel“ begründet sieht. Der Schutzverband der Schwarz­wälder Schinkenhersteller sieht darin eine gezielte Ruf- und Imageschädigung der von seinen Mitgliedern erzeugten regionalen und traditionellen Spezialität. › mehr

Take away-Past

Nudelgerichte sind in Deutschland sehr beliebt. Leider lässt sich gekochte Pasta nicht lange warm halten, ohne zu verkleben und deutlich an Genusswert zu verlieren. Richtig gut ist ein Pastagericht nur, wenn die Nudeln auch frisch zubereitet sind und die Soße erst kurz vor dem Verzehr über die Nudeln gegeben wird. › mehr
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Die Fleischerei im Wandel der Zeit

Die Fleischerei war früher der Ort, wo die Kunden ihre Wurst und ihren Schinken für Frühstück und Abendessen einkauften sowie das Fleisch für ihr Mittagessen und den Sonntagsbraten. Heute hat sich das Bild der Fleischerei vielerorts total verändert. › mehr

Kunstdärme richtig lagern

Im Gegensatz zu Naturdärmen sind Kunstdärme mit einer scheinbar unbegrenzten Lagerfähigkeit ausgestattet. Besonders künstliche Hüllen können klaglos jahrelang gelagert werden ohne besonders aufwändige Bedingungen einhalten zu müssen. Doch auch diese scheinbar unproblematische Lagerung hat ihre Grenzen. › mehr

Kampf dem Grauschleier

Gerade im Winter, bei kalter Witterung haben viele Fleischer Probleme mit geräucherter Ware, vor allem mit der Farbbildung und Farbhaltung. Das liegt in aller Regel daran, dass die Würste sehr kalt gelagert werden. › mehr

Lieferungen an andere Unternehmen

In einer Fleischerei ist es ein großes Problem, die Schere zwischen den hohen Kosten für Anschaffung, Unterhalt und Betrieb auf der einen Seite und der geringen Auslastung, kurzen Betriebszeiten und relativ geringen Margen auf der anderen Seite, zufriedenstellend zu lösen. › mehr