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Abschnitte verwerten

Die kleinen Scheiben, die beim Auf- und Anschneiden von Wurst, Schinken oder auch Käse in Fleischereien regelmäßig anfallen, sind eher ungeliebte „Nebenprodukte“. Denn sie lassen sich in dieser Form nicht verkaufen, obwohl sie ebenso hochwertig sind wie das „Hauptprodukt“. › mehr

Wenn Kunden sich beschweren

Gespräche mit Kunden, die eine Reklamation haben, sind immer unangenehm, egal ob die Beschwerde gerechtfertigt ist oder nicht. Die Situation verschärft sich noch, wenn der Kunde seinem Ärger auch noch lautstark vor allen anderen im Laden freien Lauf lässt. › mehr
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Ideale Beilage

Aus Schwaben, dem Südwesten Deutschlands, kommt die bekannteste deutsche Nudelspezialität – die Spätzle. Früher galten sie als „Arme-Leute-Essen“, da sie sich sehr günstig und recht einfach herstellen lassen. › mehr

E 620 – E 625

Hinter den E-Nummern 620 bis 625 im europäischen Zusatzstoffverzeichnis verbergen sich die Stoffe Glutamat und Glutaminsäure. An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Verbraucher zuweilen die Frage, worin der Unterschied zwischen beiden besteht. › mehr

GILDE: Die Meister-Marke wird 60 Jahre

Wie die Zentrag eG, Frankfurt am Main mitteilt, feiert die Marke „GILDE“ 60. Geburtstag. Seit 1954 ist GILDE ein Begriff meisterhafter Qualität, kombiniert mit erstklassigem Service und Innovationskraft. › mehr

Mettwurst mit Grauschleier

Gerade in der kalten Jahreszeit kommt es häufig vor, dass Mettwürste und Landjäger im Rauch keine Farbe annehmen und trotz intensiven Bemühens nur eine graubraune Farbe annehmen. Der Grund dafür sind nicht Würste selbst oder die Rezeptur, sondern oft nur die winterlichen Temperaturen. › mehr

Beraten, nicht belehren

Kunden kommen ins Fachgeschäft, um beraten, aber nicht, um belehrt zu werden. Das Verkaufsgespräch sollte sachlich sein und in einer offenen, freundlichen Art geführt werden. › mehr

Wurstduell: Dampfwurst gegen Weißwurst

Die ungekrönte Königin der Würste, bayerische Spezialität und Synonym der bayerischen Lebensart – die Weißwurst. Ihre Stellung wird ihr von vielen Würsten geneidet. Nun wagt es Klaus-Dieter Kohlmann, ein Fleischer aus Sachsen-Anhalt, am Thron der Weißwurst zu wackeln. › mehr