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Scharf ist „in“

Paprika stammt ursprünglich aus Südamerika. Dort haben Wissenschaftler Belege gefunden, dass Paprika bereits um 7.000 vor Christus kultiviert wurde. Bereits vor dem Eintreffen der europäischen Eroberer wurden mehrere Sorten Paprika in Südamerika gezüchtet, die sich in ihrer Schärfe bereits vom wilden Paprika unterschieden haben. › mehr
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Psychische Gefährdungen im Betrieb

Eine Gefährdungsbeurteilung ist gesetzliche Pflicht. Sie um eine Bewertung psychischer Belastungen an Arbeitsplätzen zu ergänzen, macht Sinn und erlaubt einen detaillierten Einblick in konkrete Belastungssituationen. › mehr

Herstellung von Kochschinken

Ein zu hoher Pressdruck beim Kochen kann dazu führen, dass der Kochschinken im Anschnitt trocken und strohig ist. Ein kleiner Fehler in der Produktion bedeutet dann einen großen Qualitätsverlust und letztlich weniger Umsatz. › mehr

Fleischtechnik: 25 Studenten erhielten Technikerbrief

Die Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik, Kulmbach, hat 25 Studenten mit dem Technikerbrief entlassen. Für herausragende Leistungen wurden im Bereich Fleischtechnik Jan Schemmer aus Todtmoos, und Michael Rehle aus Immenstadt, mit dem „Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung“ ausgezeichnet. Mit besonderen Leistungen überzeugten Lars Philipp aus Großräschen und Jörn Scharf aus Bischberg. › mehr

Hochsaison für Salmonellen

In der warmen Jahreszeit haben Salmonellen Hochsaison. Ein hygienischer Umgang mit Lebensmitteln ist daher nicht nur in Fleisch verarbeitenden Betrieben umso notwendiger, sondern auch im Haushalt der Verbraucher. Fleischer-Fachgeschäfte sollten ihren Kunden deshalb Hygienetipps für die Zubereitung von Fleischwaren geben und sich so als kompetenter Berater in Sachen gesunde Ernährung profilieren. › mehr