Dauerwurst im Winter
Gerade im Winter erlebt man es häufig, dass die Mettwürste und Landjäger im Rauch keine Farbe annehmen und trotz intensiven Bemühens das traurige Ergebnis nur ein wenig verkaufsförderndes Graubraun ist.
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Umgang mit Reklamationen
Kaum eine Situation ist so unangenehm, wie ein Gespräch mit einem Kunden über eine Reklamation, vor allem wenn sich der Kunde dabei auch noch lautstark vor allen anderen im Laden „Luft“ verschafft.
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33. f-Prüfung: Bayerns Metzger machen den Qualitäts-Check
Von Weißwurst über Leberkäse bis hin zu Kaffeeschinken und Sulzpralinen – im Rahmen einer zweitägigen Qualitätsprüfung in der Fleischerschule Augsburg ließen Bayerns Metzger ihre Produkte auf Herz und Nieren prüfen. Über 700 Proben aus knapp 200 bayerischen Betrieben haben die Sachverständigen verkostet.
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BGN: Arbeitsschutzpreis für Steinhaus-Auszubildende
Anfang Oktober erhielten die Auszubildenden der Steinhaus GmbH aus Remscheid-Lennep den Preis für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz ihrer gesetzlichen Unfallversicherung, der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN), Mannheim.
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Avo: Marketingleitung neu besetzt
Am 1. November 2014 hat Guido Boberg, 42, die Marketingleitung bei den Avo-Werken August Beisse GmbH in Belm bei Osnabrück übernommen. Boberg ist Nachfolger von Friedel Lemme, der fast 40 Jahre als Marketingleiter und stellvertretender Vertriebsleiter die Entwicklung der AVO-Werke geprägt und sich in den Ruhestand verabschiedet hat.
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Blutwurst
Blutwürste werden in den Leitsätzen unter der Nummer 2.232 geführt. Es sind Kochwürste, deren Schnittfähigkeit im erkalteten Zustand durch erstarrten Schwartenbrei mit Blut oder durch zusammenhängende Koagulation von Bluteiweiß beruht. Blutwürste mit hervorhebenden Bezeichnungen müssen eine Fleischeinlage von mindestens 35 Prozent haben.
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Hagesüd: Helmut Müller geht in den Ruhestand
Helmut Müller, Marketingleiter der Hagesüd Interspice, Hemmingen, geht nach 41 Jahren in der Branche und davon 20 Jahre bei der Hagesüd-Interspice, Ende des Jahres in den verdienten Ruhestand.
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Bord Bia: Deutschlandbüro unter neuer Führung
Das Deutschlandbüro der halbstaatlichen Handelsagentur für irische Lebensmittel Bord Bia – Irish Food Board (www.bordbia.ie) in Düsseldorf befindet sich ab sofort unter neuer Führung. Der 31-jährige Ire Donal Denvir übernimmt die Position des General Managers von Liam MacHale, der inzwischen in Brüssel als Director of European Affairs für die Irish Farmers’ Association (www.ifa.ie) zuständig ist.
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Hoher Anspruch an die Heiße Theke
Leberkäse ist beliebt und gehört ohne Zweifel ins Sortiment eines Fleischerimbisses; etwas Besonderes ist er aber nicht. Die Kunden erwarten im Fachgeschäft auch an der Heißen Theke mehr als nur Standard.
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„Esssucht“: Das Essverhalten ist der entscheidende Faktor
Zucker und Fett machen nicht süchtig. Eine „Esssucht“ ist nicht auf einzelne Nahrungsbestandteile, sondern in erster Linie auf das individuelle Essverhalten zurückzuführen. Das lassen die Ergebnisse einer internationalen Übersichtsstudie vermuten, an der unter anderem die Universität Duisburg-Essen beteiligt war.
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