Online-Handel nur Ergänzung
Der Online-Handel mit Lebensmitteln bleibt eine Nische. Professor Dr. Joachim Zentes von der Universität Saarland glaubt an einen Anteil von nur sechs Prozent bis zum Jahr 2022.
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Weißer Belag auf Rohwurst
Bildet sich auf der Oberfläche von gut abgehangenen Rohwürsten langsam ein weißer, kristalliner Belag aus, handelt es sich oftmals nur um einen harmlosen Schönheitsfehler, der die Qualität der Ware nicht mindert.
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BESH: Schwäbisch-Hällische Schweine auf dem Cannstatter Wasen
Am 27. September beginnt das 99. Landwirtschaftliche Hauptfest auf dem Cannstatter Wasen/Stuttgart. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) ist auf der größten süddeutschen Fachausstellung für Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft prominent vertreten.
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DFV-Gemeinschaftswerbung: Sympathische Fleischerkompetenz
Im Rahmen der Gemeinschaftswerbung 2014 hat der Deutsche Fleischer-Verband, Frankfurt am Main, zwei Filmbeiträge produzieren lassen, in denen eine junge Fleischermeisterin und ein junger Fleischermeister auf unterhaltsame Weise ihre Kompetenz beim Zubereiten kleiner Gerichte unter Beweis stellen. Zum Einsatz kommen die Filme im neuen Nachwuchswerbeportal sowie auf dem YouTube-Kanal des DFV. Von dort können sie auch von interessierten Innungen oder Betrieben in die eigenen Internetseiten eingebunden werden.
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Italienische Antipasti
Antipasti sind kleine Häppchen, die den Appetit anregen sollen. Für die bunten Vorspeisen können Italienfans fast jedes Gemüse verwenden - einfach in Öl mit Gewürzen einlegen oder in Öl braten und kalt servieren.
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KIN-Lebensmittelinstitut: Unter neuer Leitung
Der Vorstand des Lebensmittelinstituts KIN e.V., Neumünster, hat Axel Graefe zum neuen Institutsleiter und Geschäftsführer der KIN GmbH ernannt.
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Beliebte Grillbeilage
Vor allem in der Grillsaison sind fertig vorbereitete Produkte gefragt. Das gilt nicht nur für mariniertes Fleisch, sondern auch für leckere Beilagen wie zum Beispiel Folienkartoffeln.
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Fachschule Heyne: Neue Prüfungsordnung erfolgreich umgesetzt
Die Prüfungskommission der Handwerkskammer Frankfurt/Rhein-Main war sehr zufrieden mit der erstmaligen Umsetzung der neuen Prüfungsordnung im Fleischerhandwerk für die Hauptteile I und II an der Frankfurter Fachschule J.A. Heyne.
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Dokumentation der Gefährdungsbeurteilung: Jetzt auch für Kleinbetriebe Pflicht
Auch Kleinbetriebe müssen die Ergebnisse ihrer Gefährdungsbeurteilungen und die festgelegten Maßnahmen dokumentieren und bei Betriebsprüfungen vorweisen. Die Sonderregelung für Betriebe mit zehn oder weniger Beschäftigten wurde am 25. Oktober 2013 durch den Gesetzgeber aufgehoben. Darüber informiert die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN), Mannheim.
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Albert Rauch GmbH: Feinkostexperte feiert 50-jähriges Jubiläum
„Man ist, was man isst“ lautete das Motto von Albert Rauch, als er sich entschied, in den Handel mit europäischen Wurst- und Schinkenspezialitäten einzusteigen. 1964 gründete der gelernte Metzgermeister die Albert Rauch GmbH und legte somit die Basis für die spätere R&S Vertriebsgruppe, Essen, die Rauch 1988 gemeinsam mit den Firmen Oberland in Bayern und Fleigro in Baden-Württemberg ins Leben rief. In diesem Jahr feiert die Albert Rauch GmbH ihr 50-jähriges Jubiläum.
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