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Good-Chicken-Award für Wiesenhof

Seit Oktober 2011 bietet Wiesenhof, Rechterfeld, mit seinem Privathof-Geflügel ein neues Konzept an, das eine besonders tiergerechte Haltung vorsieht. Privathof-Geflügel wurde jetzt von der Tierschutzorganisation Compassion in World Farming (CIWF) mit dem „Good Chicken Award“ ausgezeichnet. › mehr

Kalte Braten aus eigener Herstellung

Als hochwertige Ergänzung zum Standardsortiment oder als Spezialität mit zeitlich nur begrenzter Verfügbarkeit ist Bratenaufschnitt ein lukratives Zusatzgeschäft. Der Arbeitsaufwand ist in der Regel nicht besonders hoch und die Resultate können sich durchaus sehen lassen. › mehr
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Brot mit Mett

Der Klassiker aus dem Rheinland, das Mettbrötchen mit Zwiebeln oder Schnittlauch, erfreut sich nicht nur in seiner Heimat großer Beliebtheit. Einfach und schnell gemacht, sind Mettbrötchen ein ideales Alleinstellungsmerkmal von Fleischer-Fachgeschäften. › mehr

Lebensmittelunternehmer ist man schneller als man denkt

Auch ein selbstständiger Tellerwäscher wäre Lebensmittelunternehmer. Hat er nicht das Glück zwischenzeitlich Millionär zu werden und den Tellerwäscher-Job blitzschnell wieder aufgeben zu können, blühen selbst ihm ein ganzer Katalog an Auflagen: Kenntnisse im Lebensmittel- und Hygienerecht, Registrierungs- und Schulungspflichten, möglicherweise gar der Aufbau eines betrieblichen Hygienemanagements. › mehr

Fünf Konsummuster bei Lebensmitteleinkäufen

Wenn unterschiedliche Analyseverfahren zum gleichen Ergebnis kommen, dann spricht das für deren Qualität. So gesehen in einer Studie von Professor Dr. Silke Thiele und M. Sc. Jonas Peltner von der Christian-August-Universität in Kiel, die sie anlässlich des Symposiums „Die Landwirtschaft im Spiegel von Verbrauchern und Gesellschaft“ der Edmund-Rehwinkel-Stiftung in Berlin vorstellten. Die Wissenschaftler haben Daten des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforsuchung um eigene Indikatoren zu Gesundheit und Convenience ergänzt und mittels Cluster- und Faktorenanalyse fünf grundlegende Konsummuster für den Einkauf von Lebensmitteln identifiziert. › mehr

Wetzstahl richtig einsetzen

Der in einer Fleischerei üblicherweise verwendete Wetzstahl gehört zu den Stählen, die deutlich härter sind als die Messerklingen selbst und die Klinge nicht schärfen sondern nur pflegen. › mehr

Wein vom Fleischer

Ein Fleischer-Fachgeschäft steht für hochwertige Produkte der besonderen Art, die vor allem von anspruchsvollen Kunden nachgefragt werden. Das gilt nicht nur für das Kern-, sondern auch für das Zusatzsortiment. › mehr