Heiße Theke – heiße Speisen
Damit die angebotenen Speisen in der Heißen Theke aus mikrobiologischer Sicht stabil sind, sollten sie bei Temperaturen über 50°C angeboten werden.
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SÜFFA 2015: Deutliches Besucherplus
Die 22. SÜFFA war mit über 8.300 Besuchern die erfolgreichste Veranstaltung der vergangenen Jahre. Doch nicht nur das Besucherplus von acht Prozent bestätigte die herausragende Stellung der SÜFFA innerhalb der Fleischbranche, auch die gleichbleibend hohe Qualität der Kontakte begeisterte Veranstalter, Partner und Aussteller gleichermaßen.
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Optimale Kühlleistung verlängert die Haltbarkeit
In den Kühl- und Gefrierräumen wie auch in der Theke wird die Temperatur in der Regel sehr genau überwacht. Die richtige Temperatur alleine garantiert aber noch keine optimale Haltbarkeit der Waren.
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Kürbis-Arten
Manche haben Streifen, Flecken oder netzartige Muster, sind glatt oder warzig: Kürbisse. Kein Wunder bei der Vielfalt. Zur Gattung Cucurbita der Familie der Kürbisgewächse gehören 27 Arten. Von den drei wichtigsten Arten gibt es Hunderte von Sorten.
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Tortellini & Co.
Teigwaren gehören mit zu den beliebtesten Speisen in Deutschland. Als gefragte Beilagen zu Fleischgerichten und auch als Angebot an der Heißen Theke gehören sie ins Zusatzsortiment von Fleischereien.
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ISS GUT! – neue Fachmesse startet in Leipzig
ISS GUT! So heißt die neue Fachmesse für das Gastgewerbe und das Ernährungshandwerk, die vom 1. bis 3. November 2015 in Leipzig stattfindet.
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Koreanische Delegation besucht die 1. BFS in Landshut
Eine hochrangige Delegation aus Südkorea mit dem Präsidenten des dortigen Fleischerverbandes, SiI-Jung Kim an der Spitze, besuchte kürzlich die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut, um sich über das duale Bildungssystem in Deutschland und die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk zu informieren.
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Rohstoffsituation der Gewürzindustrie: Nachfrage ist höher als das Angebot
Wettereinflüsse, eine das Angebot übersteigende Nachfrage und Spekulation prägen auch in diesem Jahr den Rohstoffmarkt der Gewürzindustrie, teilt der Fachverband der Gewürzindustrie e.V., Bonn, mit.
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Metzgerei-Filialist Erich Zeiss stellt sich neu auf
Die Metzgerei Zeiss GmbH (Erich Zeiss), Hanau, einer der führenden Metzgerei-Filialisten mit Standorten in Hessen, Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz, stellt sich umfassend neu auf.
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Der Geschmack entscheidet
Zwei Drittel der Deutschen würden für ein hochwertiges Stück Fleisch im Restaurant mehr bezahlen, denn für sie zählt vor allem der Geschmack – das zeigt eine repräsentative Umfrage im Auftrag vom METRO Cash & Carry Deutschland in Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsinstitut YouGov. Dabei sind besonders Rind-Filets und Rumpsteaks sehr beliebt. Fleisch ist für viele Verbraucher nach wie vor fester Bestandteil ihrer Ernährung. Dabei stellt für 61 Prozent der Deutschen der Geschmack eindeutig das wichtigste Kriterium bei der Auswahl eines Fleischgerichts im Restaurant dar, wie die Umfrage belegt.
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