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Beste Betriebsergebnisse seit 10 Jahren

Der Deutsche Fleischer-Verband hat die Betriebskostenstatistiken der letzten 10 Jahre analysiert und ist zu erstaunlichen Erkenntnissen gelangt. Zudem bestätigen die Ergebnisse, dass 2015 für die Fleischer-Fachgeschäfte ein in vielerlei Hinsicht erfolgreiches Jahr war. Die betriebswirtschaftliche Beratung des DFV erstellt seit zehn Jahren Umsatz- und Kostenanalysen für interessierte Mitgliedbetriebe. In diesen werden die Stärken aber auch Ertragspotenziale der Betriebe ermittelt und leicht verständlich kommentiert. › mehr
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Quiz um Wurst-Geographie ergänzt Nachwuchswerbung

Der Deutsche Fleischer-Verband (DFV)) hat im Rahmen der Nachwuchswerbung ein unterhaltsames Online-Quiz zur Geographie der deutschen Wurst erstellen lassen. Mitgliedsbetriebe, Innungen und Landesverbände haben zudem die Möglichkeit, das Quiz in ihre eigenen Internetseiten einzubinden. › mehr

Fleisch am Stiel

Mit „Fleisch am Stiel“ für die Imbisstheke ist nicht etwa ein Hackfleischspieß gemeint, sondern ein gebratenes Kotelett vom Schwein oder auch vom Lamm Kalb. Das hängt wohl hauptsächlich von der Kundenstruktur und von der Lage des Geschäfts ab. › mehr

Ganze Tiere verwerten – Eine Frage des Respekts

Artgerechte Haltung, stressfreie Schlachtung, Biofutter vom Hof – darauf legen mehr und mehr Verbraucher Wert. Da ist es nur konsequent, sich an der Fleischtheke nicht nur die Edelteile herauszupicken, sondern möglichst alles zu verspeisen, was das Schwein oder das Rind uns bietet. › mehr

Deutschland ist Wurstnation Nummer 1

Der Wurstmarkt boomt. Gerade im vergangenen Jahr sind besonders viele neue Wurstprodukte auf den Weltmarkt gekommen – und Deutschland steht auf der Weltrangliste auf Platz 1. Dies ist das Ergebnis einer aktuellen Auswertung von Devro, Hersteller von Kollagenhüllen für die Wurstproduktion aus Glasgow/Schottland. › mehr

„Ritterschlag“ für Top-Absolventen

Wer ihn hat, der gehört zu den Besten seiner Zunft: Der Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung gilt als „Ritterschlag“ für Junghandwerker im Freistaat. Denn nur die prüfungsbesten 20 Prozent jedes Meister-Jahrgangs erhalten ihn. Im Metzgerfach holten sich 2015 stolze 18 Absolventen der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut diese hohe Auszeichnung. › mehr

Bernburger Traditions-Fleischerei Flepro will sich sanieren

Der traditionsreiche Fleischereibetrieb „Flepro Bernburg Fleisch- und Wurstwaren GmbH“ will sich im Zuge eines geordneten Insolvenzverfahrens sanieren. Der überregional bekannten Fleischerei macht der hohe Preisdruck in der Branche zu schaffen. Der vorläufige Insolvenzverwalter sieht für den Betrieb dennoch eine nachhaltige Perspektive. › mehr