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Jetzt für die Wahl zur Bayerischen Weißwurstkönigin bewerben

Die Metzger-Innung ArberLand, Bodenmais, krönt im Oktober zum fünften Mal eine würdige Nachfolgerin für das royale Amt der Bayerischen Weißwurstkönigin, die das Zepter für ein weiteres Jahr übernimmt. Aus ganz Bayern können sich bis zum 31. August 2017 potenzielle Kandidatinnen unter www.weisswurstkoenigin.de bewerben. › mehr

Craft-Beer meets Craft-Wurst

Am 15. Juni 2017 ging es im Hopper Bräu Hamburg einmal mehr um die Wurst. Der Zentralverband Naturdarm e. V. feierte unter anderem zusammen mit dem Wurstelier Hendrik Haase, den Köpfen von Wurst App your Life sowie vielen Besuchern das Wurstkulturerbe. Wer dabei war hat erlebt, wie fein knackige Craft Wurst im Naturdarm von Deutschlands bester Metzgerin Anna Steffen schmeckt - vor allem wenn sie mit leckerem Craft Beer kombiniert wird. › mehr
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Sicherer Umgang mit Trockeneis

Trockeneis ist nichts anderes als Kohlendioxid - in gefrorenem, festem Zustand. Bei Zimmertemperatur und normalen Druckverhältnissen verflüssigt es nicht, sondern wird direkt zu Kohlendioxidgas (CO2). › mehr

Sicher produzieren mit der Füllmaschine

Immer wieder die gleiche Unfallursache: Bei laufender Maschine kratzt ein Mitarbeiter Restbrät aus dem Trichter eines Vakuumfüllers. Dabei gerät er mit der Hand in das Förderwerkzeug am Trichterboden – oft mit schwerwiegenden Folgen: Handverletzungen bis hin zu abgetrennten Fingern. › mehr

Van Hees feiert 70-jähriges Jubiläum

In diesem Jahr feiert die Van Hees GmbH, Walluf, ihr 70-jähriges Bestehen. Das Unternehmen, das seine Produkte in mehr als 80 Länder weltweit liefert, ist ein führendes Unternehmen für Gütezusätze, Gewürze und Gewürzmischungen, Kräuter, Marinaden, Emulsionen und Aromen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung. Im Jubiläumsjahr steht bereits fest: Van Hees ist und bleibt Familienunternehmen. › mehr

Rauchzeichen für eine nachhaltige Praxis

Auf dem ersten CleanSmoke Fachkongress in Frankfurt am Main wurde das Räuchern mit frisch erzeugtem Rauch aus Primärrauchkondensat als moderne Alternative zum klassischen Räuchern über glimmender Holzglut präsentiert. Letztere Methode sei einfach nicht mehr zeitgemäß. Doch von den Vorzügen des sauberen Rauchs wissen noch zu wenige. › mehr

Zukunftsstrategien fürs Fleischerhandwerk

Was macht eine Metzgerei innovativ? Bedeutet innovatives Handeln, dass traditionelle Handwerkstechniken ausgedient haben? Antworten auf diese und weitere Fragen suchten die über 40 Teilnehmer beim 2. Fleischforum in Kulmbach. Die Veranstaltung der Innovationsreihe Ennovation des Cluster Ernährung lieferte fundierte Einblicke zu möglichen Zukunfts- und Nischenstrategien des Fleischerhandwerks. Dazu wurden die Themen Tierwohl, Kooperation, Verarbeitung und Veredlung aufgegriffen und von Experten aus Wissenschaft und Praxis präsentiert. › mehr