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Rauchzeichen für eine nachhaltige Praxis

Auf dem ersten CleanSmoke Fachkongress in Frankfurt am Main wurde das Räuchern mit frisch erzeugtem Rauch aus Primärrauchkondensat als moderne Alternative zum klassischen Räuchern über glimmender Holzglut präsentiert. Letztere Methode sei einfach nicht mehr zeitgemäß. Doch von den Vorzügen des sauberen Rauchs wissen noch zu wenige. › mehr

Zukunftsstrategien fürs Fleischerhandwerk

Was macht eine Metzgerei innovativ? Bedeutet innovatives Handeln, dass traditionelle Handwerkstechniken ausgedient haben? Antworten auf diese und weitere Fragen suchten die über 40 Teilnehmer beim 2. Fleischforum in Kulmbach. Die Veranstaltung der Innovationsreihe Ennovation des Cluster Ernährung lieferte fundierte Einblicke zu möglichen Zukunfts- und Nischenstrategien des Fleischerhandwerks. Dazu wurden die Themen Tierwohl, Kooperation, Verarbeitung und Veredlung aufgegriffen und von Experten aus Wissenschaft und Praxis präsentiert. › mehr

Jetzt für die SÜFFA-Qualitätswurstwettbewerbe bewerben

Der Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg und die Messe Stuttgart suchen die Besten der Besten im Fleischerhandwerk. Die internationalen SÜFFA-Qualitätswurstwettbewerbe bieten am Samstag, den 7. Oktober 2017, die Bühne für herausragende handwerkliche Qualität. Bewerbungen für die Wettbewerbe sind bis 31. August 2107 möglich. › mehr
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Fachverband der Gewürzindustrie: Mitgliederversammlung bestätigt Vorstand

Die Mitgliederversammlung des Fachverbandes der Gewürzindustrie am 5. Mai 2017 in Berlin bestätigte durch Wiederwahl den amtierenden Vorstand: Björn Laue (Vorsitzender), Nils Meyer-Pries, Christoph Mix und Wolfgang Schulze. Für die ausscheidenden Vorstandsmitglieder Maria Johanna Schaecher und Dr. Fred Siewek neu in den Vorstand gewählt wurden Dr. Barbara von Fragstein und Niemsdorff sowie Thomas Brückner. › mehr

Aus Maier Wild wird Josef Maier

Josef Maier, Europas führender Wildverarbeiter und -importeur mit Sitz im bayerischen Bad Wörishofen, präsentiert sich moderner und will sich noch stärker als Qualitätsmarke etablieren. Im Rahmen eines umfassenden Relaunch setzt der Spezialist für besonderes Fleisch seit 1. Mai auf einen völlig neuen Auftritt. › mehr