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Die „dritte Welle“ des Kaffeegenusses

Rund 162 Liter Kaffee konsumiert jeder Bundesbürger durchschnittlich pro Jahr. Keine Frage: Kaffee liegt im Trend! In Expertenkreisen spricht man derzeit sogar von der „Third Wave of Coffee“. Daher gehört das beliebte Heißgetränk auch ins Angebot an der Heißen Theke im Fleischer-Fachgeschäft. › mehr

Produktsicherheit: 60 Jahre HACCP

HACCP ist die Abkürzung für: Hazard Analysis and Critical Control Points. Wörtlich übersetzt: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte. Das Konzept dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit der Produktion von Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung von Konsumenten führen können. › mehr
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Fastfood unter der Lupe

Ein hoher Verzehr von Fastfood kann möglicherweise das Risiko für Asthma und andere allergische Erkrankungen steigern. Das vermuten zumindest Wissenschaftler vom West China Hospital der Universität Sichuan, die insgesamt 16 Studien ausgewertet hatten. Die Untersuchungen mit jeweils 140 bis 500.000 Teilnehmern stammten aus den Jahren 2001 bis 2015. › mehr

1. Internationaler Tag der Bratwurst

Für alle Bratwurstfans ist der 16. August ein wahres Fest – zumindest wenn es nach dem US-amerikanischen kulinarischen Jahreskalender geht. Denn der listet dieses Datum als National Bratwurst Day. Erstmals nun begehen die Freunde der Thüringer Bratwurst e.V., den Tag der Bratwurst am 1. Deutschen Bratwurstmuseum in Holzhausen - unter anderem mit freiem Eintritt ins Museum. › mehr

Neuer Geschäftsführer bei Wiesenhof Geflügel-Kontor

Seit 1. Juli ist Mario Fimpler neuer Geschäftsführer der Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH, Rechterfeld. Er folgt auf Klaus Roppel, der weiterhin Geschäftsführer der polnischen PHW-Tochter Drobimex Sp. z o. o bleibt. Stephan Seewald, Key-Account-Manager bei Wiesenhof Geflügel-Kontor, hat bereits im Januar dieses Jahres Prokura erhalten. › mehr

Ab 2019 mehr Eberfleisch im Angebot

Ab dem 1. Januar 2019 gilt: Schweinemastbetriebe in Deutschland dürfen ihre Ferkel aus Tierschutzgründen nicht mehr ohne Betäubung kastrieren. Für Bioschweine-Mastbetriebe gilt das bereits seit 2012. Da eine Vollnarkose nur ein Tierarzt vornehmen darf, stellt sich für den einen oder anderen Mastbetrieb die (Kosten-)Frage, warum die Ferkel nicht gleich als Eber mästen? Insofern kann man davon ausgehen, dass ab dem nächsten Jahr mehr Eberfleisch auf den Markt kommt. › mehr

SÜFFA Innovationspreis 2018: Grillrad und digitale Spülkonzepte

Er gilt als anerkanntes Gütesiegel für neue Produkte: Mit dem vom Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg und der Messe Stuttgart ausgelobten SÜFFA-Innovationspreis werden Trends am Markt sichtbar gemacht, neue Lösungen aufgezeigt und deren Markteinführung erleichtert. Kriterien wie Umweltverträglichkeit und Betriebssicherheit sind für die Vergabe ebenso entscheidend wie Funktionalität, Wirtschaftlichkeit und Innovationsqualität. › mehr