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Kaufland – Haltungsstufe 3 für Putenfleisch-Sortiment

Kaufland hat beim langfristigen Ausbau seines Sortiments auf höhere, tierwohlfreundlichere Haltungsform-Stufen die nächste Zielmarke erreicht. Als erstes Handelsunternehmen stellt der Lebensmittelhändler sein deutschlandweites Sortiment an Putenfleisch auf die Haltungsform-Stufe 3 um. › mehr

Dinkel – Von Grünkern zum Trendgetreide

Dinkel (Triticum aestivum ssp. spelta) gehört zur großen Weizenfamilie. Es ist die dem klassischen Brotweizen am engsten verwandte Getreideart. Da man keine Wildformen kennt, geht die Wissenschaft davon aus, dass Dinkel aus einer Kreuzung von Weizen und Emmer auf natürliche Weise im Feld entstanden ist. Zwar ist Dinkel noch nicht so stark züchterisch verändert und beeinflusst worden, eine Einordnung unter „Urgetreide“ wäre aber kaum gerechtfertigt. › mehr

Food & Life – Genussmesse in München

Vom 27. November bis 1. Dezember 2024 lockt die Food & Life auf dem Münchner Messegelände mit einer Fülle kulinarischer Höhepunkte. In Halle A4 präsentieren rund 250 Aussteller handwerklich gefertigte Spezialitäten aus verschiedenen europäischen Regionen. Besucher können sich auf die Kreationen junger Food-Startups, geführte Probiertouren und Workshops von Kuchentratsch freuen. Ergänzt wird das Programm durch abwechslungsreiche Kochshows. Fünf Tage lang steht die Messe ganz im Zeichen des Genusses. › mehr
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Inflationsrate im Oktober 2024

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Oktober 2024 bei +2,0 % und hat damit wieder angezogen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. In den beiden Vormonaten September 2024 (+1,6 %) und August 2024 (+1,9 %) war sie unter zwei Prozent gefallen. Im Oktober 2024 wirkten insbesondere die Preiserhöhungen bei Nahrungsmitteln und die weiterhin überdurchschnittlichen Preiserhöhungen bei Dienstleistungen inflationstreibend. › mehr

Risotto für kühle Herbsttage

An Herbsttagen ist ein Risotto ein Wohlfühlessen. Der italienische Klassiker schmeckt hervorragend mit saisonalem Gemüse wie Kürbis und Rotkohl, Pilzen, Esskastanien oder Walnüssen. Die Zubereitung ist leicht:Das A und O ist ein spezieller Risottoreis wie die Sorten Arborio oder Carnaroli. Diesen Reis darf man nicht vorab waschen, da die an den Körnern anhaftende Stärke wichtig für die Bindung ist. › mehr

Pilz mit viel Protein: Der Kräuterseitling

Der Kräuterseitling ist en Pilz mit würzig-nussigem Aroma und zartem Fleisch, das auch nach dem Garen schön bissfest bleibt. Sein Geschmack erinnert etwas an Steinpilz, so dass er in der Küche ähnlich verwendet wird. Die Hüte und Stiele kann man einfach kurz in Butter anbraten und als Beilage zu Wild, Lamm und Steak servieren. › mehr

Erzeugerpreise für Rinder gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im September 2024 um 0,2 % niedriger als im September 2023, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im August 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei -2,5 % gelegen, im Juli 2024 noch bei +2,0 %. Dagegen stiegen die Erzeugerpreise für Rinder. Gegenüber dem Vormonat August 2024 sanken die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im September 2024 um 1,6 %. › mehr

Roggen – Aromatische Brote dank Sauerteig

Roggen (Secale cereale) hat in Deutschland eine lange Tradition und war bis Anfang der 1960er Jahre das Hauptbrotgetreide. Heute ist er hierzulande nach Weizen die zweitwichtigste Getreideart, wenn auch mit großem Abstand. › mehr

Kalbfleisch mit garantierter Qualität

Auf dem Hof Hoffmann im Oldenburger Münsterland ist die Kälbermast seit Jahrzehnten fest verankert. Dieser seit 1997 bestehende Betrieb wird heute von Klaus und Johannes Hoffmann gemeinsam geführt und ist seit seiner Gründung Mitglied der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK). Für sie bedeutet die Mitgliedschaft höhere Standards für mehr Tierwohl und Qualität. › mehr

Import von Gänsefleisch zurückgegangen

Der Martinstag am 11. November ist neben der Advents- und Weihnachtszeit traditionell ein Anlass in Deutschland, Gänsebraten zu essen. Doch das besondere Geflügel scheint immer seltener auf dem Speiseplan zu stehen. Im Jahr 2023 wurde mit 12.100 Tonnen Gänsefleisch nur noch halb so viel importiert wie zehn Jahre zuvor (-50,6 %), wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt. 2013 waren noch gut 24 500 Tonnen aus dem Ausland eingeführt worden. › mehr