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Erzeugerpreise im Januar 2021

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Januar 2021 um 0,9 % höher als im Januar 2020, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Die Erzeugerpreise insgesamt stiegen gegenüber dem Vormonat um 1,4 %. Dies war die höchste Veränderung gegenüber einem Vormonat seit Juli 2008 (+2,0 %). › mehr

Natürlich nachhaltig und klimabewusst

Die Ernährung der Zukunft wird bestimmt vom Mega-Trend Nachhaltigkeit, davon ist Dr. Margareta Büning-Fesel, Leiterin des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) überzeugt. Im Cook &Talk-Gespräch „Wie schmeckt die Zukunft? – Ernährungstrends & Transformation“ mit Christoph Minhoff vom Deutschen Lebensmittelverband im Rahmen der Internationalen Grünen Woche digital stellte Büning-Fesel weiter fest, dass das Interesse an einer pflanzenbetonten Ernährung wächst und die Verbraucher sich zunehmend kritisch mit dem Konsum tierischer Lebensmittel auseinandersetzen. › mehr

Nutri-Score: Fett ist nicht gleich Fett

Geht es um den Nährwert von Speisefetten, sind vor allen zwei Aspekte entscheidend: Woher es stammt und wie intensiv es verarbeitet ist. Für eine gesunde Wahl braucht man also am besten Vorwissen und genügend Zeit, um das Etikett zu studieren. Einen schnellen Überblick ermöglicht der Nutri-Score, eine erweiterte Nährwertkennzeichnung zum schnellen Vergleich der Nährwertqualität von Lebensmitteln, die seit einiger Zeit auf der Vorderseite vieler Produkte zu finden ist: › mehr
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Kunden gewinnen Packaging-Workshop

MULTIVAC feiert sein 60-jähriges Bestehen. Zum Auftakt des Festjahres starteten im Januar die exklusiven Monatsangebote aus den unterschiedli-chen Geschäftsbereichen mit einem Gewinnspiel des Corporate Training und Innovation Centers. Vier Gewinner dürfen sich jetzt auf einen infor-mativen Tages-Workshop mit einem individuell auf ihre Anforderungen abgestimmten Beratungsprogramm freuen. › mehr

AMI-Forum Zukunft: Aus der Krise in die Zukunft

Am 18. März 2021 beleuchtet das digitale „AMI-Forum Zukunft | Produktion, Handel, Konsum – Aus der Krise in die Zukunft“ mögliche künftige Szenarien. Denn die Pandemie hat in den Unternehmen des Ernährungsgewerbes und des Handels Veränderungen beschleunigt. Regionalität, Bio, Tierwohl und Nachhaltigkeit stehen im Fokus. Doch was bedeutet das für die Unternehmen? Welche Strategien werden benötigt, um auf die Anforderungen der modernen Welt mit Zuversicht reagieren zu können? › mehr

Ernährungstrends 2021: Pflanzlich, smart und klimafreundlich

NUTRITION HUB hat Anfang des Jahres den Trendreport Ernährung 2021 herausgegeben. Basis hierfür sind Interviews mit 75 Expertinnen und Experten aus dem Ernährungssektor in Deutschland. Die zehn wichtigsten Ernährungstrends der nächsten Dekade sind nach Ansicht der Befragten gemäß ihrer prozentualen Nennung: Vegane und pflanzenbasierte Ernährung (72 %), Personalisierte Ernährung und Digitalisierung (59 %), Klimaneutrale und nachhaltige Ernährung (55 %), Health at Every Size und Intuitives Essen (27%), Ernährungsmythen und falsche Ernährungsinformationen (25 %), Betriebliche Gesundheitsförderung (21 %), Ernährungsbildung (20 %), Mahlzeitenersatz und Essen „to go“ (17 %), Digitalisierung in der Ernährungstherapie (16 %), Bewusstsein für gesunde Ernährung (12 %). › mehr

Anuga 2021: Wandel der Ernährung im Fokus

COVID-19 beeinflusst das Leben der Menschen nachhaltig und hat deutlich gezeigt, dass Veränderungen plötzlich und mit starken Auswirkungen eintreten können. Die Pandemie wirkt wie ein Brennglas und offenbart die gesundheitspolitischen, wirtschaftlichen sowie gesellschaftlichen Schwachstellen. Es verdeutlicht zudem nicht nur die bereits vor COVID-19 sichtbare Volatilität des weltweiten Ernährungs- und Ökosystems, sondern macht die Notwendigkeit eines globalen Wandels einmal mehr sichtbar. › mehr

Vorsicht: Scharfe Kanten am gefrorenen Fleisch

Gefrorenes, tiefgekühltes Fleisch wird vor der Weiterverarbeitung zerkleinert. Eigens dafür gibt es Gefrierfleisch-Schneidemaschinen. Der Maschine werden tiefgefrorene Blöcke aus Fleischstücken zugeführt, über eine Messerwalze oder eine Art Fallbeil zerkleinert und auslaufseitig in einem Kutterwagen aufgefangen. › mehr

Enormes Interesse an INTERGASTRA digital

Vom 8. bis 10. März 2021 findet die INTERGASTRA digital statt, das erste digitale Live-Event für Gastronomie, Hotellerie und Außer-Haus-Markt. Bereits in den ersten beiden Tagen seit Öffnung der Besucherregistrierung am 16. Februar, haben sich über 1.000 Teilnehmende für die Veranstaltung angemeldet. › mehr

Wenn Salz, dann Jodsalz

Deutschland ist nach wie vor ein Jodmangelland. Jod gilt als ein wichtiges Spurenelement, das zum Aufbau der Schilddrüsenhormone benötig wird. Mit natürlichen jodhaltigen Lebensmitteln wie Seefisch, Milch oder Eiern nehmen die Menschen jedoch nicht ausreichend Jod zu sich. Deshalb werden der Lebensmittelindustrie, dem Lebensmittelhandwerk sowie privaten Haushalten seit vielen Jahren empfohlen, jodiertes Speisesalz zu verwenden. › mehr