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DLG-Ausschuss Fleisch: Prof. Dr. Matthias Upmann neuer Vorsitzender

Prof. Dr. Matthias Upmann ist zum neuen Vorsitzenden des Ausschusses Fleisch der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) gewählt worden. Der Professor für Fleischtechnologie am Fachbereich Life Science Technologies der Hochschule Ost-westfalen-Lippe (Lemgo) tritt damit die Nachfolge von Dr. Klaus-Josef Högg (ADLER, Bonndorf) an, der nach über zehn Jahren aus Altersgründen sein Amt zur Verfügung stellte. Der Wechsel fand anlässlich der digitalen Ausschusssitzung des zwölfköpfigen DLG-Gremiums statt. › mehr

Bedientheke: Auch ohne Handschuhe hygienisch arbeiten

An der Essensausgabe, beim Metzger, Bäcker oder im Foodtruck - Einmalhandschuhe signalisieren der Kundschaft, dass hier mit Lebensmitteln hygienisch umgegangen wird. Studien zeigen aber: Beim Bedienen bringen Handschuhe keinen Vorteil für die Hygiene, schaden aber der Haut. Entscheidend für die Sauberkeit ist eine gute Hygienepraxis. › mehr

Umfrage: Verpackungen so nachhaltig und gut wie nie zuvor

Aktuelle Ergebnisse einer repräsentativen Befragung im Auftrag des Deutschen Verpackungsinstituts e. V. (dvi) zeigen, dass die zahlreichen Innovationen der vergangenen Jahre im Bereich nachhaltiger Verpackungen bei den Verbrauchern ankommen. Mit 44,0 Prozent attestiert rund die Hälfte der Befragten den Verpackungen klare Fortschritte bei der Umweltfreundlichkeit, nur 15,7 Prozent sehen Rückschritte. › mehr
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DFV: Fleischerhandwerk lehnt Tierwohlabgabe ab

Das Kompetenznetzwerk Nutztierhaltung, die sogenannte Borchert-Kommission, hat Empfehlungen zur Einführung einer Tierwohlabgabe gegeben, die bessere Tierhaltung finanzieren soll. Das Fleischerhandwerk lehnt diese Vorschläge als zu bürokratisch, wenig zielführend und ungerecht ab. Stattdessen sollten nach Ansicht des Deutschen Fleischer-Verbands sinnvolle Maßnahmen verpflichtend im Tierschutzgesetz verankert werden. › mehr

Erzeugerpreise im Februar 2021

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Februar 2021 um 1,9 % höher als im Februar 2020, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Gegenüber dem Vormonat stiegen sie um 0,7 % (Januar 2021: +1,4 % gegenüber Dezember 2020). › mehr

Mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert

Ob ACE-Fruchtsäfte, Milchprodukte oder Frühstückscerealien mit einer Extra-Portion Zink, Eisen oder Kalzium, in den Supermarktregalen findet man viele Lebensmittel, die beispielsweise mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind. Solche Produkte zählen zu den sogenannten funktionellen Lebensmitteln. Sie enthalten zusätzliche Substanzen, die in verzehrsüblichen Mengen die Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen positiv beeinflussen sollen. › mehr

BLANCO Professional: Jetzt 100%ige Tochter der Familienholding

Die BLANCO Professional GmbH + Co KG mit Sitz in Oberderdingen ist seit Ende März zu 100 Prozent im Besitz der BLANC & FISCHER Familienholding. Die Holding hielt bislang rund 70 Prozent der Anteile, der Rest war im Besitz einzelner Nachfahren des Gründers Heinrich Blanc. BLANCO Professional war im Jahr 2007 als Ausgründung aus der auf den Wasserplatz in der Küche spezialisierten BLANCO GmbH + Co KG entstanden. › mehr

Fleischverzehr weiter gesunken

Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch lag 2020 mit 57,3 kg so niedrig wie noch nie seit Berechnung des Verzehrs im Jahr 1989. Das geht aus den vorläufigen Angaben der Versorgungsbilanz Fleisch des Bundesinformationszentrums Land-wirtschaft (BZL) hervor. Insgesamt wurde im Jahr 2020 Fleisch mit einem Schlachtgewicht von 8,5 Millionen Tonnen erzeugt – rund 1,6 Prozent weniger als im Vorjahr. › mehr

Das Osterlamm hat Tradition

Knapp 60 Kilogramm Fleisch insgesamt verzehrt statistisch gesehen jeder Deutsche im Jahr. Der Anteil an Schaf- beziehungsweise Lammfleisch daran ist so gering, dass er in der Statistik lediglich zusammen mit Ziegenfleisch genannt wird: 600 Gramm sind es in Summe, nach Angaben des Deutschen Fleischer-Verbands. Mit anderen Worten, in Deutschland wird so gut wie überhaupt kein Lammfleisch gegessen. Lediglich zu Ostern gehört der Lammbraten für viele Menschen traditionell zum Fest. An anderen Tagen kommt das Fleisch dagegen kaum auf den Tisch. › mehr

bKV: Gesundheit der Mitarbeiter fördern

Corona hat viele Menschen für das Thema Gesundheit sensibilisiert. Vor allem das Thema Prävention hat an Bedeutung gewonnen. Ein guter Anlass für Unternehmen, über eine betriebliche Gesundheitsförderung nachzudenken. Zahlreiche Umfragen belegen, dass dies sowohl zur Mitarbeiterbindung als auch zur Reduzierung von Krankenständen führt. › mehr