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Heimische Tomaten genießen

Botanisch betrachtet zählt die Tomate zu den sogenannten Nachtschattengewächsen. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft ist sie mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 27,4 kg pro Jahr das mit Abstand beliebteste Gemüse der Deutschen und macht mehr als ein Viertel des gesamten Gemüseverbrauchs aus. › mehr

Klima und Ernährungssicherheit

Für die Mehrheit der Menschen in Deutschland hat der Schutz von Umwelt und Klima zwar einen leicht gesunkenen, aber weiterhin hohen Stellenwert. Das ist ein Ergebnis der aktuellen Umweltbewusstseinsstudie des Umweltbundesamtes (UBA). Die Umfrage zeigt auch, dass sich wissenschaftliche Erkenntnisse nur teilweise im Bewusstsein der Menschen niederschlagen. › mehr

Inflationsrate im Juni 2025

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2025 bei +2,0 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Das war der niedrigste Wert seit Oktober 2024 (ebenfalls +2,0 %). Im Mai und April 2025 hatte die Inflationsrate jeweils bei +2,1 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat Mai 2025 blieben die Verbraucherpreise im Juni 2025 insgesamt unverändert (0,0 %). › mehr
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Hefe und Sauerteig

Wer Brot selbst backen oder bewusster einkaufen möchte, stößt schnell auf die Begriffe Hefe und Sauerteig. Beide sind organische Backtriebmittel und sorgen dafür, dass Backwaren die gewünschte Porigkeit und Lockerung bekommen. Sie wirken jedoch auf ganz unterschiedliche Weise. › mehr

Erzeugerpreise im Mai 2025

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Mai 2025 um 1,2 % niedriger als im Mai 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April 2025 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -0,9 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat sanken die Erzeugerpreise im Mai 2025 um 0,2 %. › mehr

Zeit für Zuckerschoten

Jetzt haben Zuckerschoten Saison. Das edle Gemüse ist leicht bekömmlich und mit seinem süßlichen Erbsenaroma eine Bereicherung für die leichte Sommerküche. Als einzige Hülsenfrucht können Zuckerschoten in Maßen auch roh geknabbert werden. › mehr

Kalbfleisch vom Grill

Gutes Kalbfleisch braucht nicht viel für beste Qualität und für ein perfektes Geschmackserlebnis – nur den richtigen Umgang mit dem Tier. Wer also Wert auf Tierwohl, Regionalität und Premiumqualität legt, ist mit Kalbfleisch der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) auch beim Grillen bestens bedient. › mehr

Erzeugerpreise für Tiere und tierische Erzeugnisse gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im April 2025 um 3,2 % höher als im April 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im März 2025 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +1,6 % gelegen, im Februar 2025 bei +2,7 %. Gegenüber dem Vormonat März 2025 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im April 2025 um 2,3 %. › mehr

Pilzbiotechnologie für Fleischersatz

Denken wir an Pilze, so haben wir wohl in erster Linie Speisepilze wie Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge vor Augen und nicht etwa Technologie für Fleischersatz. Gemeint sind aber jeweils nur die sichtbaren und oberirdisch wachsenden Teile des eigentlichen Pilzes, genau genommen, ihre Fruchtkörper, also die Fortpflanzungsorgane des Pilzes. Der eigentliche Pilz ist das unterirdisch wachsende, weit verzweigte Myzel, das Nährstoffe und Wasser aufnimmt. Es besteht aus fadenförmigen Zellen, den sogenannten Hyphen. › mehr

Können Proteinriegel punkten?

Anfangs nur in der Welt des Kraft- und Leistungssports zuhause, haben sie nach und nach die Alltagsernährung erobert: Proteinriegel. Mittlerweile füllen sie meterweise Regale in Supermärkten. Praktisch zum Mitnehmen, proteinreich und schnell gegessen – offenbar erfüllen die Riegel Bedürfnisse. Doch benötigt man die Extra-Portion Protein, sind die Riegel dafür geeignet und welche Qualität haben sie? › mehr