Ernährungsberatung

Mehr Eisen durch Rindfleisch

Eisen ist für den Körper ein notwendiges Spurenelement, das mit der Nahrung in ausreichender Menge aufgenommen werden muss, um gesund und fit zu bleiben. Ein Eisenmangel zeigt sich häufig in Mattigkeit, geringer Leistungsfähigkeit, häufiger Müdigkeit und blasser Haut, bis hin zu Haarausfall. › mehr

Natriumarme Ernährung

Hin und wieder tauchen Rezepturen für natriumarme Fleischwaren auf. Hintergrund ist der Wunsch vieler Menschen, sich natriumarm, also mit möglichst wenig Salz zu ernähren. Eine Reduktion von Salz in Fleischwaren ist aber viel leichter gesagt als getan. › mehr
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Arachidonsäure

Die Arachidonsäure ist eine Fettsäure, die in allen Lebensmitteln vorkommt, die tierische Fette enthalten. Auch der Organismus des Menschen bildet Arachidonsäure in seinem Stoffwechsel. › mehr

Verdauen beginnt im Mund

Die Verdauung unserer Speisen beginnt bereits in dem Augenblick, in dem wir die Speisen im Mund haben. Durch gründliches Zerkleinern mit den Zähnen können wir die Speisen nicht nur einfacher herunterschlucken, wir regen damit auch die Speichelproduktion im Mund an. › mehr

Langsamer altern mit Omega-3-Fettsäuren?

Omega-3-Fettsäuren, also langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren, können womöglich einen Schlüsselprozess des biologischen Alterns verlangsamen. Das ergab eine neue doppelblind-placebo-kontrollierte Studie eines amerikanisches Forscherteams unter Leitung von Prof. Janice Kiecolt-Glaser von der Ohio State University. › mehr

Fett im Fleisch

Fast alle Aromastoffe im Fleisch sind fettlöslich. Das erklärt, warum ein marmoriertes Stück Fleisch nicht nur saftiger, sondern auch schmackhafter ist als ein ganz mageres Stück. Aus dem gleichen Grund soll die Fettabdeckung erst nach dem Braten entfernt werden, am besten erst auf dem Teller. › mehr

Frischer Liebstöckel statt Speisewürze

Speisewürze gibt vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff. Wer jedoch auf Geschmacksverstärker verzichten und sich salzarm ernähren möchte, wird um die klassischen Speisewürzen einen weiten Bogen schlagen. Das ist jedoch kein Grund, auf Geschmack zu verzichten. › mehr

Rinderkraftbrühe

Im Sinne einer kalorienbewussten und vollwertigen Ernährung ist ein leichtes Abendessen ein wirkungsvolles Mittel zur Gewichtsreduktion und darüber hinaus auch noch sehr gesund. Aus Kalbsknochen oder wahlweise auch aus Rinderknochen lässt sich ohne großen Aufwand eine kräftige Brühe kochen. › mehr

Warmer Tee bei heißem Wetter

Die Beduinenvölker der Sahara trinken an heißen Tagen mit Vorliebe einen warmen Tee. In unseren Breitengraden bringt uns alleine der Gedanke an einen warmen Tee an einem wirklich heißen Sommertag schon ins Schwitzen. › mehr