Ernährungsberatung

Omega-3-Fettsäuren, also langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren, können womöglich einen Schlüsselprozess des biologischen Alterns verlangsamen. Das ergab eine neue doppelblind-placebo-kontrollierte Studie eines amerikanisches Forscherteams unter Leitung von Prof. Janice Kiecolt-Glaser von der Ohio State University. › mehr

Fast alle Aromastoffe im Fleisch sind fettlöslich. Das erklärt, warum ein marmoriertes Stück Fleisch nicht nur saftiger, sondern auch schmackhafter ist als ein ganz mageres Stück. Aus dem gleichen Grund soll die Fettabdeckung erst nach dem Braten entfernt werden, am besten erst auf dem Teller. › mehr

Speisewürze gibt vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff. Wer jedoch auf Geschmacksverstärker verzichten und sich salzarm ernähren möchte, wird um die klassischen Speisewürzen einen weiten Bogen schlagen. Das ist jedoch kein Grund, auf Geschmack zu verzichten. › mehr

Im Sinne einer kalorienbewussten und vollwertigen Ernährung ist ein leichtes Abendessen ein wirkungsvolles Mittel zur Gewichtsreduktion und darüber hinaus auch noch sehr gesund. Aus Kalbsknochen oder wahlweise auch aus Rinderknochen lässt sich ohne großen Aufwand eine kräftige Brühe kochen. › mehr

Die Beduinenvölker der Sahara trinken an heißen Tagen mit Vorliebe einen warmen Tee. In unseren Breitengraden bringt uns alleine der Gedanke an einen warmen Tee an einem wirklich heißen Sommertag schon ins Schwitzen. › mehr

Um es gleich vorneweg zu sagen: Hier geht es nicht um die Theorien von Müller-Burzler. Seit König Salomon wissen wir, dass das Haus der Weisheit sieben Säulen hat. Darum haben wohl auch die Ernährungspyramiden der verschiedenen Ernährungsinstitute rund um den Globus in der Regel sieben Stufen. › mehr

Die Grundlagen der Reformernährung sind gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Deutschland entstanden und basieren auf der Idee, Lebensmittel möglichst naturbelassen zu verzehren. Aus dieser Idee entwickelten sich später die Vollwerternährung und der moderne Vegetarismus. › mehr