Ernährungsberatung

Mineralstoffwechsel

Mineralstoffe sind die anorganischen Salze wie Natrium, Kalium, Calzium, Magnesium, aber auch Eisen, Kupfer, Phosphat und Chlorid. Diese Mineralstoffe kann der Körper nicht selbst bilden; daher müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. › mehr

Zwiebeln

Zwiebeln sind ein Lauchgewächs und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Vermutlich stammen sie ursprünglich aus Asien. Genau konnte die Herkunft der Zwiebeln jedoch noch nicht geklärt werden, da bislang keine Wildform unserer Kulturzwiebeln entdeckt oder wiederentdeckt wurde. Mit Ausnahme der Küchenzwiebel (und ihrer Verwandten) sind die meisten Pflanzenzwiebeln für den Menschen giftig. › mehr
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Ernährung bei Nierenkrankheit

Die Nieren sind die Kläranlage unseres Körpers. Bei Verdauung und Stoffwechsel fallen Reststoffe an, die der Körper wieder abgeben muss, weil er sie entweder nicht verwerten kann oder weil sie in höherer Konzentration für den Organismus schädlich wären. › mehr

Stichwort: Glutenhaltiges Getreide

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Risikofaktoren für Herzinfarkt

Der Herzinfarkt ist eine der häufigsten Todesursachen in Deutschland. Rein medizinisch gesehen entsteht ein Herzinfarkt durch einen Verschluss der Herzkranzgefäße, also jener Blutgefäße, die den Herzmuskel durchbluten und mit Sauerstoff versorgen. › mehr

Guarkernmehl

Guarkernmehl ist ein für Lebensmittel allgemein zugelassener Zusatzstoff ohne Höchstmengenbegrenzung. Die E-Nummer von Guarkernmehl ist E 412. Es wird aus der Guarbohne gewonnen, die wohl ursprünglich aus Indien stammt und heute hauptsächlich in Texas, Indien und Pakistan angebaut wird. › mehr

Konservierungsstoffe

Konservierungsstoffe sollen, wie der Name schon sagt, die spezifischen Eigenschaften eines Lebensmittels konservieren, also erhalten. Dabei geht es um die Verlängerung der Genusstauglichkeit, vor allem aber auch um die Konservierung des Genusswertes. Zentrales Ziel ist es, einen schnellen Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. › mehr