Ernährungsberatung

Die sieben Säulen der gesunden Ernährung

Um es gleich vorneweg zu sagen: Hier geht es nicht um die Theorien von Müller-Burzler. Seit König Salomon wissen wir, dass das Haus der Weisheit sieben Säulen hat. Darum haben wohl auch die Ernährungspyramiden der verschiedenen Ernährungsinstitute rund um den Globus in der Regel sieben Stufen. › mehr

Die Reformernährung

Die Grundlagen der Reformernährung sind gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Deutschland entstanden und basieren auf der Idee, Lebensmittel möglichst naturbelassen zu verzehren. Aus dieser Idee entwickelten sich später die Vollwerternährung und der moderne Vegetarismus. › mehr

Gicht – die Wohlstandskrankheit

Früher war Gicht die Krankheit der Reichen. Bei der ärmeren Landbevölkerung kam Gicht so gut wie nie vor. Das lag an der unterschiedlichen Ernährungsweise der Reichen und Armen. Bei den reicheren Leuten kam im Gegensatz zu den ärmeren viel Fleisch auf den Tisch. › mehr
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Was ist Vollwertkost?

Ist normales Essen minderwertig? Warum heißt Vollwertkost so und ist sie wirklich besser als die übliche Ernährungsweise? Grundsätzlich ist jedes Lebensmittel vollwertig. Es sollte naturbelassen sein und nicht zu stark verarbeitet. Je mehr ein Lebensmittel bearbeitet ist, desto mehr Inhaltsstoffe gehen verloren. › mehr

Ab in den Kühlschrank

Fleisch ist ein besonders leicht verderbliches Lebensmittel und gehört darum unmittelbar nach dem Einkauf in den Kühlschrank. Am besten an die kälteste Stelle im Kühlschrank, in der Nähe des Verdampfers. Trotzdem ist die Lagerdauer eingeschränkt und Fleisch sollte bald zubereitet werden. › mehr

Nährstoffdichte

Ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte ist ein Lebensmittel, das ein günstiges Verhältnis von Nährstoffen zu Energie bietet, viele Nährstoffe bei wenig Kalorien also. Fleisch hat zum Beispiel eine hohe Nährstoffdichte für die Vitamine B1 und B12. Kartoffeln haben eine hohe Nährstoffdichte für die Vitamine B6 und B2. › mehr

Bratwurst ohne Brötchen

Brot und Brötchen gibt es in jeder Fleischerei und auch die klassische Frikadelle enthält Brötchen. Schnitzel werden paniert und die Kräuterkruste auf dem Fischfilet basiert auf Semmelbrösel. Weizen gelangt über viele Wege in die Fleischerei. Sorgfältige Zutatenrecherche und hygienisches Arbeiten an der Bedientheke sind wichtig, um Kunden mit Unverträglichkeiten weizen- oder glutenfreie Produkte anzubieten. › mehr

Gutes Salz – schlechtes Salz

Salz ist nicht generell schlecht. Damit unser Organismus richtig und gesund funktioniert braucht er regelmäßig Salz. Oft bekommt er von uns leider zu viel davon. Das meiste Salz kommt jedoch nicht aus dem Salzstreuer auf dem Frühstückstisch oder in der Küche, sondern aus den fertig zubereiteten Lebensmitteln. › mehr

Trennkost

Die Trennkost wurde von dem US-amerikanischen Arzt Howard Hay vor etwa 100 Jahren erfunden. Er stellte fest, dass unser Körper Eiweiß und Kohlenhydrate auf unterschiedliche Weise verdaut und baute darauf die Theorie auf, dass der Körper beides gleichzeitig nicht verdauen könne. › mehr

Allergene Hülsenfrüchte

Bei Hülsenfrüchten denken die meisten wohl zuerst an Erbsen, Bohnen und Linsen. Aber auch Klee, Soja, Lupinen und Erdnüsse gehören dazu. Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß und bringen hohe Erträge bereits auf kleinen Flächen. › mehr