Ernährungsberatung

Viele Kunden stehen Zusatzstoffen kritisch gegenüber. Manch eifriger Gegner verwechselt beim Einkauf im Fleischer-Fachgeschäft schon mal ähnlich klingende Stoffe. Beim Glutamat handelt sich um einen Geschmacksverstärker, Gluten ist das Klebereiweiß in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste. › mehr

Hierzulande leiden rund 15 Prozent aller Erwachsenen an einer Laktoseintoleranz. Sie vertragen keinen Milchzucker. Der kommt natürlicherweise in Milch vor und findet sich als Zutat in vielen Lebensmitteln, so auch in Fleischwaren und Wurst. Die Laktoseintoleranz darf nicht mit einer Milcheiweißallergie verwechselt werden. › mehr

Im Jahr 2004 wurden in der Berliner Bevölkerung 3,6 Prozent Nahrungs mittel-Allergiker ermittelt. Der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) geht bundesweit von 5 bis 7 Prozent aus. Eine wichtige Säule der Therapie ist die individuelle allergenfreie Ernährung. Damit rückt auch die Wurst ins Blick feld. Richtige Beratung im Verkaufsgespräch ist das A und O. › mehr