Ernährungsberatung

E 620 – E 625

Hinter den E-Nummern 620 bis 625 im europäischen Zusatzstoffverzeichnis verbergen sich die Stoffe Glutamat und Glutaminsäure. An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Verbraucher zuweilen die Frage, worin der Unterschied zwischen beiden besteht. › mehr
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Schonkost mit Fleischwaren

Verbraucher, die unter Magen-Darm-Problemen leiden, stellen sich und dem Verkaufspersonal an der Bedientheke von Fleischereien häufig die Frage, welches Fleisch sich für Schonkost eignet. Kompetente Antworten schaffen in diesem Fall Vertrauen. › mehr

Leber ist gesund

Leber ist reich an Spurenelementen. Sie ist dabei fettarm und hat zudem nur wenige Kalorien. Sie enthält außerdem ein breites Spektrum an Vitaminen: Vertreten ist der gesamte B-Komplex, darunter auch Folsäure. › mehr

Was ist der Unterschied zwischen Glutamat und Glutaminsäure?

Glutaminsäure ist eine nicht essenzielle Aminosäure, die als Eiweiß-Baustein in fast allen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Glutamate sind Salze der Glutaminsäure. Das Bekannteste ist das Natriumsalz, auch als Mononatriumglutamat oder E 621 bezeichnet. In der Lebensmittelproduktion werden Glutaminsäure und Glutamate als Geschmacksverstärker verarbeitet. Das europäische Zusatzstoffverzeichnis listet sie mit den E-Nummern 620 bis 625. [...] › mehr

Jodsalz in der Wurst

Fragen Kunden an der Bedientheke, ob die Verwendung von Jodsalz in Wurstwaren allergische Reaktionen auslöst, kann Entwarnung gegeben werden. Die Angst vor Allergien auf Jodsalz in der Wurst ist jedenfalls unbegründet. › mehr

Sinnesparcours in Schulen

Das Thema Ernährung spielt an Schulen eine immer wichtigere Rolle. Neben der Bereitstellung bedarfsgerechter Verpflegungsangebote fällt den Schulen auch die Aufgabe zu, Kindern den Wert einer gesunden Ernährung und hochwertiger Lebensmittel zu vermitteln. Sinnesparcours sind dazu wie geschaffen. › mehr

Fleisch bewusst genießen

Der Fleischverzehr steht aus verschiedenen Gründen immer wieder in der Kritik, unter anderem wegen eines vermeintlichen Gesundheitsrisikos. Da stellen sich viele Verbraucher zunehmend die Frage, wie viel Fleisch man essen darf. Im Beratungsgespräch an der Bedientheke sollte das Verkaufspersonal mit guten Argumenten für eine gesunde Ernährung mit Fleisch überzeugen. › mehr