Reh und Hirsch
Wildbret kommt direkt aus der Natur, vor allem wenn im Herbst die Jagdsaison beginnt. In Deutschland ist das Reh zahlenmäßig die bedeutendste jagdbare Wildart. Jedes Jahr werden über eine Million Tiere erlegt.
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Ernährungsberatung
Wasser ist der beste Durstlöscher
Jetzt im Sommer steigen die Temperaturen und da heißt es reichlich trinken, um ein mögliches Flüssigkeitsdefizit direkt auszugleichen. Nichts löscht den Durst so gut wie Wasser - am besten direkt aus dem Hahn.
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Insekten-Burger und Grashüpfer-Kebab
Macht es wirklich einen Unterschied, ob der Grillspieß aus Garnelen besteht oder ob das weiße, proteinreiche Fleisch aus dem Innenleben eines Grashüpfers stammt? Lecker in Öl und Knoblauch mariniert und auf dem Rost gebraten könnte es eine ebenso schmackhafte Salatbeilage sein wie die altbekannten Gambas - also eine echte Alternative zu Fleisch.
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Keine Angst vor Zusatzstoffen
Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln ängstigen die Bürger seit Jahren. In einer aktuellen Umfrage des TÜV SÜD sieht der größte Teil der Befragten (34%) die Zusatzstoffe als das größte Risiko in der eigenen Ernährung an. Ein gutes Beispiel dafür, wie verschieden Bevölkerung und Fachwelt die Risiken bewerten, die von der Ernährung ausgehen.
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Haltbarkeit von Hackfleisch
An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Kunden gelegentlich die Frage, warum verpacktes Hack länger haltbar ist. Damit steht ein vermeintlicher Vorteil der SB-Verpackung zur Diskussion, der im Kundengespräch kompetent entkräftet werden sollte.
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Inneres Bauchfett erhöht vermutlich Krebsrisiko
Auch normalgewichtige Menschen haben ein erhöhtes Krebsrisiko, wenn sie zu viel Fett im Bauchraum haben. Das lässt eine US-amerikanische Studie mit rund 1.900 Teilnehmern im Alter von 70 bis 79 Jahren vermuten.
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Wann ist ein Lebensmittel wirklich vegan?
Ein Lebensmittel wird als vegan bezeichnet, wenn keinerlei Bestandteile tierischen Ursprungs enthalten sind, weder Fleisch oder Milch, noch Ei oder Honig. Doch bei der Kennzeichnung gibt es Lücken.
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E 620 – E 625
Hinter den E-Nummern 620 bis 625 im europäischen Zusatzstoffverzeichnis verbergen sich die Stoffe Glutamat und Glutaminsäure. An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Verbraucher zuweilen die Frage, worin der Unterschied zwischen beiden besteht.
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Wurst mit Zucker
Bei der Beratung von Diabetikern an der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellt sich die grundsätzliche Frage, ob Betroffene Wurst essen dürfen, die Zucker enthält.
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Schonkost mit Fleischwaren
Verbraucher, die unter Magen-Darm-Problemen leiden, stellen sich und dem Verkaufspersonal an der Bedientheke von Fleischereien häufig die Frage, welches Fleisch sich für Schonkost eignet. Kompetente Antworten schaffen in diesem Fall Vertrauen.
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