Bunte Vielfalt der Salate
Ob gekraust oder glatt, rot oder grün, mild oder kräftig im Geschmack - die Vielfalt an Salaten ist groß. Jetzt gibt es viele Sorten des Blattgemüses aus heimischem Freilandanbau.
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Ernährungsberatung
Salatessen ist gesund
Auch wenn es keine Neuigkeit ist und der Salat oft nur als kleines Beiwerk zu „richtigem“ Essen belächelt wird, ist er ein fester Beitrag zu gesunder Ernährung.
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Zwiebeln: Auf die Sorte kommt es an
Ob braun, rot oder weiß - Zwiebeln sind sehr vielseitig und aus der Küche nicht wegzudenken. Besonders häufig ist die braune Haushaltszwiebel. Sie hat ein pikant-scharfes Aroma, schmeckt nach dem Anschwitzen aber etwas milder. Das Multitalent eignet sich für Soßen zu Fleisch und Fisch, aber auch für Salate und Omelette.
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Saftig-süß und erfrischend: Die Nashi-Birne
Die Nashi-Birne schmeckt wie eine Mischung aus Apfel und Birne. Besonders erfrischend ist das Obst pur, mit Schale oder dünn geschält und leicht gekühlt.
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Eine gesunde Mahlzeit macht Kinder aktiver
Ein tägliches Frühstück mit der Familie kann Kindern helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten und sich mehr zu bewegen. Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist geringer, da die morgendliche Mahlzeit die Blutfettwerte positiv beeinflusst.
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Winterzeit ist Kohlzeit
Grünkohl ist ein gesundes Wintergemüse, das wunderbar in die leichte Küche passt. Der krause Kohl schmeckt in der Suppe, in der Quiche, im Strudel und als Wokgemüse.
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Darf man Gulasch mit Pilzen aufwärmen?
Die Empfehlung, Speisen mit Pilzen nicht wieder zu erwärmen, stammt aus Zeiten ohne Kühlschrank. Weil Pilze zu den leicht verderblichen Lebensmitteln gehören, nahm man früher an, dass sich beim Aufbewahren und Wiedererwärmen Gifte bilden. Nach aktuellem Kenntnisstand trifft das nicht zu. Gulasch und andere Gerichte mit Pilzen dürfen bedenkenlos aufgewärmt werden – allerdings nur einmal. Dabei sollten [...]
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„Esssucht“: Das Essverhalten ist der entscheidende Faktor
Zucker und Fett machen nicht süchtig. Eine „Esssucht“ ist nicht auf einzelne Nahrungsbestandteile, sondern in erster Linie auf das individuelle Essverhalten zurückzuführen. Das lassen die Ergebnisse einer internationalen Übersichtsstudie vermuten, an der unter anderem die Universität Duisburg-Essen beteiligt war.
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Kinder sollten mehr Obst und Gemüse essen
Wie viel Obst und Gemüse Grundschüler essen, hängt vor allem vom Angebot im Elternhaus ab. Das bestätigt eine aktuelle Studie des Instituts für Ernährungspsychologie an der Universität Göttingen.
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Trends als Ideenquelle
Wie werden sich die Menschen in Zukunft ernähren? Wo kaufen sie ein und wo nehmen sie ihre Mahlzeiten ein? Welche Lebensmittel sind angesagt? Auf diese und viele weitere Fragen zum Ernährungsverhalten suchen Forscher Antworten. Hier einige Trends und Entwicklungen, die für Fleischereien relevant sind.
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