Ernährungsberatung

Ernährung für zwei

Den erhöhten Bedarf an Mikronährstoffen in Schwangerschaft und Stillzeit zu decken, dazu tragen Fleisch und Wurst wesentlich bei. Doch Ernährung für zwei beginnt nicht erst mit der Schwangerschaft. Bereits davor beeinflusst ein gesunder Nährstoffstatus die Fruchtbarkeit von Mann und Frau. › mehr

Fleisch und Wurstwaren gezielt auswählen

Rindfleisch/Wurst- und Fleischwaren aus Rindfleisch: Besonders reich an Eisen, Zink, Vitaminen B2 und B12. Kalbfleisch/Wurst- und Fleischwaren aus Kalbfleisch: Besonders reich an Eisen, Zink, den Vitaminen B2, B6 und B12. Lamm: Besonders reich an Zink, Eisen, den Vitaminen B2 und B12. Pute und Hähnchen: Besonders reich an Vitamin B6. Brustfilets sind eiweißreich, fett- und kalorienarm. [...] › mehr
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Praxistipp: Argumente pro Fleisch

1. bei Kinderwunsch Fleisch und Leber enthalten gut verwertbares Zink. Es unterstützt die Regulation des weiblichen Monatszyklus und beeinflusst die Qualität der männlichen Spermien positiv. Zinkreiches aus der Wursttheke: alle Produkte auf Rindfleischbasis und mit Leber. Leber enthält Folat. Eine ausreichende Versorgung mit dem B-Vitamin beugt im Falle einer Schwangerschaft Neuralrohrdefekten und anderen Entwicklungsstörungen des [...] › mehr

Mangold: Würziges Blattgemüse

Bereits seit März ist der erste Mangold erhältlich. Das junge Gemüse ist im Frühjahr besonders zart und kann auch im Salat verwendet werden. Mangold ist eine interessante Alternative zu Spinat, da er würziger und intensiver im Geschmack ist. › mehr

Frühstücken oder nicht?

Frühstücken ist gesund, aber hilft laut einer aktuellen Übersichtsstudie nicht unbedingt bei der Gewichtskontrolle. Australische Wissenschaftler hatten den Effekt des regelmäßigen Frühstückens auf das Körpergewicht und die tägliche Energieaufnahme von Erwachsenen untersucht. › mehr

Nachhaltigkeit in der Ernährung

Die Verbesserung der Ernährungsgesundheit der Bevölkerung ist ein langfristiges Ziel. Daher sollten Nachhaltigkeitsaspekte in der Ernährungsberatung fest verankert sein, erklärt die „Society for Nutrition Education and Behavior“ (SNEB) in einem Positionspapier. Die SNEB ist eine amerikanische Non-Profit-Organisation, die die beruflichen Interessen von Ernährungsberatern in den USA und weltweit vertritt. Klimawandel, Verlust der biologischen Vielfalt, Verwüstung [...] › mehr

Chicorée: Lecker und vielfältig

Wer auch im Winterhalbjahr frischen, herzhaft-würzigen Salat aus heimischem Anbau genießen möchte, für den ist Chicorée eine gute Wahl. Chicorée ist reich an Kalium und enthält den präbiotischen Ballaststoff Inulin, der eine positive Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel hat. Dank des Bitterstoffs Lactucopikrin regt er zudem die Verdauung an. › mehr

Folat in der Ernährung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die Referenzwerte für die Zufuhr von Folat überprüft und aktualisiert. Folat ist der Oberbegriff für ein wasserlösliches Vitamin, das für die menschliche Gesundheit unverzichtbar ist. Die synthetisch hergestellte Form des Vitamins wird als „Folsäure“ bezeichnet. › mehr