Betrieb

Flüssiggas schont die Umwelt

Die Metzgerei Hofmann nutzt Flüssiggas als Antriebsenergie für ihr Blockheizkraftwerk (BHKW). Der saubere und vielseitige Energieträger kann zum Heizen, Warmwasserbereiten und auch zum Kochen verwendet werden. › mehr

Cyberattacken: Schäden absichern

Ab jetzt bietet Finanzchef24, München, über seine unabhängige Online-Vergleichsplattform (www.finanzchef24.de) auch Cyber-Versicherungen an und reagiert damit auf den aktuellen Bedarf seiner Kunden. Hendrik Rennert, Geschäftsführer der Finanzchef24 GmbH: „Auch wenn sich viele Unternehmer des Risikos noch nicht bewusst sind – ihre Firmen stellen potenzielle Angriffsziele für Cyber-Kriminelle dar.“ Hacker beabsichtigen entweder interne Unternehmensdaten abzugreifen oder [...] › mehr

Fleisch einkochen

Das Buch „Fleisch einkochen“ aus dem Leopold Stocker Verlag, Graz/Österreich, widmet sich ausschließlich der Frage, wie man Fleisch am besten einkocht und damit konserviert. Viele der traditionellen Methoden zum Haltbarmachen, die früher hauptsächlich dazu dienten, Vorräte für die langen, schlacht­freien Monate anzulegen, genießen heute Kultstatus, und die so erzeugten Produkte gelten als absolute Delikatesse. Man [...] › mehr
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Am gefährlichsten ist, nichts zu tun

Die Betriebsübergabe in einem Handwerksbetrieb ist ein komplexes Thema.  Experten empfehlen für einen reibungslosen Generationswechsel eine frühe Planung, eine für beide Seiten vertretbare Preisfindung sowie einen Notfallplan. › mehr

Erst reinigen, dann desinfizieren

„Nicht nur sauber, sondern rein“, so lautet eine der wichtigsten Grundregeln in der Küchenhygiene. In die Praxis der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung übersetzt heißt das: Jeder Betrieb muss mit Blick auf sein individuelles Speisenangebot Reinigungs- und Desinfektionspläne entwickeln und diese im Arbeitsalltag gewissenhaft umsetzen. › mehr

Lebensmittelunternehmer ist man schneller als man denkt

Auch ein selbstständiger Tellerwäscher wäre Lebensmittelunternehmer. Hat er nicht das Glück zwischenzeitlich Millionär zu werden und den Tellerwäscher-Job blitzschnell wieder aufgeben zu können, blühen selbst ihm ein ganzer Katalog an Auflagen: Kenntnisse im Lebensmittel- und Hygienerecht, Registrierungs- und Schulungspflichten, möglicherweise gar der Aufbau eines betrieblichen Hygienemanagements. › mehr

Wissen, wie der Prüfer tickt

Sicher, der Betriebsprüfer macht nur seine Arbeit, doch eine Prüfung ist für den Betroffenen in aller Regel unangenehm. Das gilt vor allem dann, wenn der ungebetene Gast überraschend Einlass und Einblick in die Bücher verlangt. In dieser Situation hilft es, zu wissen, was zu tun oder aber zu lassen ist. › mehr

Infektionsschutz: Belehrung alle zwei Jahre muss sein

„Belehrungspflicht nach Paragraph 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)“, das klingt nach einem bürokratischen Kraftakt. Dabei ist das, was das Gesetz hier für Personen vorschreibt, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen, schnell erledigt. Zumal die Pflicht nach einer Erstbelehrung bei Tätigkeitsaufnahme nur alle zwei Jahre ruft. › mehr