Außer-Haus-Markt

BBQ-Spezialitäten schonend zubereiten

Die Indasia Gewürzwerk GmbH, Georgsmarienhütte, stellt auf der Evenord (7. und 8. Oktober in Nürnberg) das neue Thekenkonzept „Les Trésors“ sowie die neuartigen Garbeutel „Smoke-­Bags“ für BBQ-Spezialitäten vor. Die innovativen Garbeutel Smoke-Bags ermöglichen mit ihrer beschichteten Innenseite eine besonders schonende und saubere Zubereitung, ohne dass das Fleisch am Beutel anhaftet. Durch eine integrierte Trennmembran entsteht [...] › mehr

Rub und Mop für Pulled Pork ganz einfach selber herstellen

Pulled Pork eignet sich ideal zum Warmhalten in der Imbisstheke. Es wird sowohl im Brötchen (dies kann hierfür auch mal etwas rustikaler sein), im Burger oder als Tellergericht mit Cole Slaw (amerikanischer Krautsalat) und Wedges oder Rosmarinkartoffeln serviert. Die würzenden Zutaten für ein Pulled Pork heißen Rub und Mop. Das Wort „Rub“ kommt von einmassieren [...] › mehr

Sous-Vide-Garen einfach gemacht

In jedem VarioCooking Center von Frima, Heerbrugg/Schweiz, sind standardmäßig Sous-Vide-Garprozesse integriert und damit Investitionen in ein zusätzliches Küchengerät für Sous-Vide-Garen unnötig. Die selbstständige und präzise Temperaturregelung des VarioCooking Centers garantiert perfekte Ergebnisse, so der Hersteller. Das VarioCooking Center überträgt die Wärmeenergie mit dem patentierten VarioBoost Heizsystem gradgenau und gleichmäßig auf den Tiegelboden, misst jede Sekunde [...] › mehr
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Markante Klingen für einschneidende Erlebnisse

Messerspezialist Giesser, Winnenden, hat zusammen mit Starkoch Ralf Jakumeit und seinem Label „Rocking Chef“ die edle Messerserie PremiumCut für die Küche mit drei verschiedenen Klingen entwickelt. Barbecue No. 1 ist das richtige Werkzeug, um große Fleischstücke, Fisch oder Gemüse zu bearbeiten. Chefs No. 1 ist als Klassiker unter den Messern sowohl in der Küche als [...] › mehr

Antibakterielle GfK-Oberfläche entwickelt

Ein neuer Zusatz im GfK- Material von Wükaro, Ditzingen-Heimertingen, vermindert die Haftung von Bakterien. Die gesamten GfK-Oberflächen im Laderaum der Kühlfahrzeuge haben jetzt eine antibakterielle Eigenschaft, wodurch die Bakterien abgetötet werden. Die glatten und leicht zu reinigenden GfK-Formteile können wie bisher mit dem Hochdruckreiniger gereinigt werden. Die antibakterielle Wirkung wird weder abgewaschen noch lässt sie [...] › mehr

Käse und Salate mediterran marinieren

Mit der neuen Salat- und Käsemarinade MariDip von Moguntia, Mainz, lassen sich eingelegter Käse, Antipasti und mediterrane Gemüse würzen und Salate verfeinern. Die Mischung aus mediterranen Kräutern und milden Chiliflocken ist mit Zitrone, einem Hauch Knoblauch sowie etwas Salz und Zucker abgeschmeckt. Mit etwas Wasser und Olivenöl oder gutem Speiseöl angerührt, entfalten die Kräuter ihr [...] › mehr

Snacks mit Pfiff

Ob fürs Frühstück, den ­Mittagsimbiss oder Partyservice: Sandwiches, belegte Brötchen und Snacks sind aus dem Fleischer-­Fachgeschäft nicht mehr wegzudenken. Van Hees, Walluf, hat neue „Vantasia Snack-Spreads“ (Aufstriche) entwickelt, die den Geschmack von Schinken und Wurst unterstreichen und jedem Snack eine besondere Note verleihen. „Vantasia Snack-Spreads“ gibt es in drei neuen Geschmacksvarianten: „Toscana“ (rot-brauner Aufstrich mit [...] › mehr

Praktische To-go-Verpackung für Currywurst & Co.

Gerichte für „auf die Hand“ sind sehr beliebt. Praktische Verpackungen sind da ein Garant für klecker­freien Snackgenuss. „Vor allem Klassiker wie Pommes und Currywurst in fruchtigen oder würzigen Saucen, aber auch Fingerfood oder kalte und warme Catering­ideen werden gerne im Becher verzehrt“, weiß Patrick Vujatovic, Geschäftsführer von Curry-Cup, Büdelsdorf, der individuell gestaltete Snack­becher für die [...] › mehr