Verkauf

Wild gekonnt gekocht

Wildfleisch ist eine ganzjährige Köstlichkeit, die sich zum Braten und Schmoren ebenso eignet wie zum Grillen. Im zweiten Teil des Beitrags „Ganz wild auf Wild“ sagt Die Fleischerei , woran man die Qualität von Wildfleisch erkennt und was bei der Zubereitung zu beachten ist. › mehr

Alleinstellung mit Wildbret

Die Fleischerei & Partyservice Henkel im brandenburgischen Fürstenwalde produziert Wildspezialitäten von freilebenden Tieren aus den märkischen Wäldern. Mit seinen kulinarischen Wildkreationen hat Fleischermeister Robert Henkel eine unangefoch-tene Alleinstellung im regionalen Markt. › mehr

Ganz wild auf Wild

Wildfleisch ist gut für die Figur. Der geringe Fett- und Cholesteringehalt, viele Vitamine und Mineralstoffe sowie das Wissen um den natürlichen Lebensraum des Wildes machen Wildbret zu etwas Besonderem. Und: Die Nachfrage steigt. › mehr
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„Der Kunde sucht den Genuss“

Wer im Außer-Haus-Markt aktiv ist, muss auch einen guten Kaffee anbieten. Das erwarten die Kunden und vor allem steigt der Umsatz. Thomas Bredenbals, Vertriebsleiter bei CUP&CINO, spricht in Die Fleischerei über Kundenwünsche, die neuesten Trends und die technischen Voraussetzungen für den optimalen Kaffeegenuss im Fleischer-Fachgeschäft. › mehr

Beschwerden im Verkaufsgespräch

Die individuellen Ansprüche der Kunden an Ware, Service und Ambiente sind hoch. Alle Erwartungen zu erfüllen, ist für Fleischereien trotz bester Konzepte kaum möglich. Anders gesagt: Kunden finden immer Gründe, sich zu beschweren. Doch nur, wenn sie ihrem Ärger an der Theke Luft machen, bekommen Fleischer die Chance, Fehler zu korrigieren und die Kundenbeziehung nachhaltig zu verbessern. › mehr

Alles reine Nervensache

Die meisten Kunden gehören zu dem freundlichen Typ Mitmensch. Sie warten, bis sie bedient werden, und sind aufgeschlossen für das Verkaufsgespräch. Kunden des anderen Typs jedoch lassen das Verkaufen manchmal zur Nervensache werden. Mit Drängeln und Nörgeln spielen sie sich in den Vordergrund und fordern das Verkaufspersonal auf besondere Art. › mehr

Südafrika in aller Munde

Die ganze Welt in einem Land: Wüsten, Wälder, Weinberge und tropische Strände das ist Südafrika. Die ganze Welt in einem Land heißt es aber auch, wenn vom 11. Juni bis 11. Juli 2010 die Fußball-Weltmeisterschaft dort stattfindet. Spätestens dann sollten Sie den Fans südafrikanische Spezialitäten bieten. Nichts leichter als das, denn Fleisch steht in der Regenbogennation in allen erdenklichen Variationen auf dem Speiseplan. › mehr

108 kg Rehrücken gut isoliert zur Bambi-Verleihung

108 kg Rehrücken gut isoliert zur Bambi-Verleihung Sternekoch Bernd Werner hat bereits fünfmal in Folge bei den Bambi-Verleihungen gekocht. In Hamburg organisierte er das gesamte Catering für den Hauptgang: Über 1.000 Portionen zarten Ortenauer Rehrücken hat er den prominenten Gästen serviert. Das ist nicht nur eine kulinarische Herausforderung. Auch Logistik und Transport müssen perfekt organisiert [...] › mehr

Anpfiff für afrikanische Genüsse

Für zusätzliche Umsatzimpulse sorgt in diesem Jahr die Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika. Provitieren auch Sie davon. Bieten Sie in Ihrem Fleischer-Fachgeschäft Spezialitäten an, die durch ihre Gewürze und Aromen überraschen und begeistern. Welche Produktlösungen der Markt dafür bietet, lesen Sie hier. › mehr

Werbung nach Maß rechnet sich

Werbung muss sein. Das gilt auch für Fleischer-Fachgeschäfte und das weiß auch Hauke Hollmann. Dem Fleischer-meister mangelte es noch nie an Ideen für Werbeaktionen, doch für die Umsetzung hat ihm stets die Zeit gefehlt. Deshalb hat er sich professionelle Hilfe ins Haus geholt: Nun bringt Marketingspezialistin Iris Günther die Werbung für ihn auf Touren. › mehr