Verkauf

Mehr Umsatz mit Spargel

Das Jahr 2010 war eines der schlechtesten Jahre für deutschen Spargel seit langer Zeit. Das lag an den häufigen Niederschlägen und der kühlen Witterung in der Spargelsaison von Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannistag. › mehr

Rouladen bratfertig anbieten

Rinderrouladen sind beliebt und günstig. Viele Verbraucher scheuen jedoch den Aufwand, die Roulade zu wickeln, oder sind unsicher im Umgang mit der großen Scheibe Fleisch. › mehr
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Stichwort: Glutenhaltiges Getreide

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Pancetta

Pancetta ist eine Spezialität aus Italien. Es ist ein in ein Netz gefüllter oder von Hand gerollter Schweinebauch, der dann gepökelt wird und anschließend reift. In manchen Regionen wird das Pancetta auch noch geräuchert. › mehr

Lasagne

Italienische Spezialitäten sind in Deutschland sehr populär. Besonders Pastagerichte haben den Weg in deutsche Küchen gefunden. Nudeln sind nicht zuletzt aufgrund der relativ einfachen Zubereitung so beliebt, vor allem bei der jüngeren Generation. › mehr

Faschingsparty

Die tollen Tage rücken näher und in ganz Deutschland begegnet man abends immer wieder vereinzelt kostümierten Menschen auf dem Weg zu einer karnevalistischen Veranstaltung. Sei es die alemannische Fastnacht im Südwesten oder der rheinische Karneval, die Narren übernehmen für kurze Zeit das Ruder und da soll auch das leibliche Wohl nicht zu kurz kommen. › mehr

Rollbraten

Schnell und leicht zubereitet ist ein Rollbraten aus der Nuss (Kugel) vom Schwein. Der Rollbraten wird in ein Bratennetz eingezogen, gepökelt und anschließend heiß geräuchert und dabei gegart. Nach dem Auskühlen wird das Netz wieder entfernt und der Schinken im Ganzen in einem Siegelrandbeutel oder einem Skinpack unter Vakuum verpackt und kann so an die Kunden abgegeben werden. › mehr

Zusatzverkäufe regeln

Vielleicht ist es Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die Mitarbeiter in Betrieben der Systemgastronomie immer wieder die gleichen Fragen stellen. Sobald Sie Ihre Bestellung geäußert haben, werden Sie freundlich nach einem Dessert, nach einem Kaffee oder einem Softdrink gefragt, immer passend zu Ihrer Bestellung. › mehr

Leuchtdioden für die Ware

Die Investition in die neue Beleuchtungsanlage wird sich für die Fleischerei Esser in Erkelenz schnell auszahlen: Seit der gesamte Verkaufsraum des Traditionsbetriebs und das breite Angebot an frischen Fleisch- und Wurstwaren mit modernster LED-Technik ins rechte Licht gerückt werden, ist der Umsatz deutlich gestiegen und der Stromverbrauch spürbar gesunken. › mehr