Verkauf

Garnituren mit Ei

Damit eine kalte Platte oder ein kaltes Buffet zum Hingucker wird, müssen die Zutaten geschmackvoll präsentiert und mit passender Dekoration versehen werden. Damit die Platte ansprechend gefüllt aussieht, kann man Garnituren verwenden, die die Platten optisch abschließen. › mehr

Keine halben Sachen

Mit dem alljährlichen Start in die Grillsaison steigt nicht nur die Nachfrage nach Bratwurst und Nackensteaks. Es steigt auch der Bedarf an Zusatzartikeln, wie Spießen, Grillhandschuhen, Grillzangen und ähnlichem Zubehör, das zu einem gelungenen Grillabend einfach dazu gehört. › mehr

Fitness-Buffet

Buffets werden in aller Regel als Menü angeboten, mit Vorspeise, einem oder mehreren Hauptgerichten und Nachspeisen. Ein spezielles Fitness-Buffet bietet viel Eiweiß und eine hohe Nährstoffdichte. › mehr
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Kleider machen Leute

Die Speisekarte und das Angebot eines Imbiss sollen Appetit machen und Vorfreude bereiten. Ihre Gäste werden, bewusst oder unbewusst, von der Qualität und dem Erscheinungsbild Ihrer Angebotspräsentation auf die Qualität Ihrer Speisen schließen. › mehr

Holländische Sauce

Die Sauce Hollandaise gehört zu den klassischen Grundsaucen der französischen Küche. Es ist eine helle Sauce aus Butter und geschlagenem Eigelb, die hierzulande sehr häufig zu frischem Spargel gereicht wird. Trotz des Namens stammen die Sauce und das Rezept dazu nicht aus Holland sondern aus Frankreich. › mehr

Mise en Place

In der gehobenen Gastronomie kennt man den französischen Begriff „Mise en Place“, was so viel bedeutet wie „an den rechten Ort gestellt“. Damit ist die Arbeitsvorbereitung gemeint, die Bereitstellung aller nötigen Werkzeuge und Zutaten in einer für den Arbeitsablauf nützlichen Art. › mehr

Grillsaucen

Fertig zubereitete Grillsaucen gibt es in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen und Farben. Der Handel bietet eine schier unglaubliche Zahl an Saucen in Glas- und Kunststoffflaschen in allen möglichen Preislagen an. › mehr

Ethik und Tierzucht

Die Ethik im Umgang mit Tieren wird mehr und mehr zum zentralen Thema in der Zucht und in der Lebensmittelerzeugung. Dass man Tiere züchtet und hält, um das Überleben zu sichern, und dass man essen muss, ist eine Tatsache, die sich kaum wegdiskutieren lässt. › mehr

Käse mit gewaschener Rinde

Auch wenn der Name den Verdacht aufkommen lässt: Käse mit gewaschener Rinde ist nicht etwa ein Käse, der bei der Herstellung schmutzig wird und darum gewaschen werden müsste. Vielmehr handelt es sich dabei um einen halbfesten Schnittkäse mit Naturrinde, bei dem die Art der Herstellung eine besondere ist. › mehr

Schulverpflegung

In vielen weiterführenden Schulen machen die teilweise langen Wege der Schüler es nötig, dass in der Schule ein Mittagessen angeboten wird. Die Zahl der Schüler und der ausgegebenen Mahlzeiten ist relativ stabil und die Zeiten, ebenso wie die Urlaubszeiten, sind langfristig planbar. › mehr