Verkauf

Nieren

Nieren, wie auch andere Innereien, sind in den letzten Jahren ein wenig in Vergessenheit geraten und sind inzwischen auch nur noch selten in den Theken zu finden. Sicher ist die fehlende Erfahrung mit den Innereien ein wichtiger Grund, warum diese von den Speiseplänen weitgehend verschwunden sind. › mehr

Kundenseminar rund ums Grillen

Grillen ist eigentlich eine ganz einfache Sache. Dennoch kann man viel falsch machen und manchmal steckt der Teufel einfach im Detail. Als Fleischer sind Sie den Umgang und auch die Zubereitung von Fleisch gewohnt und kennen sich bestens damit aus. › mehr

Kleine Geschenke

Nein, Sie sollen den Kunden nichts schenken – animieren Sie die Kunden dazu, Ihre Qualität zu verschenken. Zugegeben, ein Einkaufsgutschein vom Fleischer wird vermutlich nicht der Hit unterm Weihnachtsbaum werden. Doch es gibt hunderte andere Anlässe, für die ein kleines Präsent gesucht wird. › mehr
- Anzeige -

Chorizo Ibérico

Was passiert mit den berühmten schwarzen iberischen Schweinen, nachdem sie ihr Hinterteil für die Herstellung des Jamón Iberico – des luftgetrockneten spanischen Schinkens – abgegeben haben? › mehr

Feinkostspezialitäten für die Theke

Feinkostspezialitäten für die Theke Die Fleischerschule Augsburg veranstaltet vom 25. bis 26. September 2012 das Kochseminar „Feinkostspezialitäten für Theke und Partyservice“. Küchenmeister Peter Fuchs präsentiert in diesem Seminar die Feinkostküche für Theke und Verkauf ohne Zusatzstoffe. Nach Abschluss des Seminars werden die Teilnehmer in der Lage sein, viele klassische, internationale Feinkostartikel selbst und unter sicherer [...] › mehr

Schweizer Kalbsbratwurst

Die Schweizer Kalbsbratwurst ist in der Schweiz selbst so etwas wie ein Nationalgericht. Auf keiner Veranstaltung, auf keinem Fest darf die „Brodwutscht“ fehlen. Durch den Zusatz von Milcheiweiß ist sie sehr hell und bräunt gut auf dem Grill. › mehr

Uhren, Schmuck und Piercings

Es mag vielleicht den einen oder anderen überraschen, aber Uhren und Schmuck haben im Verkauf hinter der Theke nichts verloren. Das gilt hauptsächlich für Ringe, Uhren und Armbänder, die sich nur unter großem Aufwand jeweils so reinigen lassen, wie es hygienisch notwendig ist. › mehr

Berner Würstchen

Als Berner Würstchen bezeichnet man Frankfurter oder Wiener Würstchen, der Länge nach aufgeschnitten, mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt. Den Namen haben die Würstchen von ihrem Erfinder, dem österreichischen Koch Erich Berner, der diese Würstchen in den 1950er Jahren in seiner Weinstube als schnellen Imbiss entwickelte. › mehr

Die heiße Schlacht am kalten Buffet

Wie Sie ein Buffet aufbauen, entscheidet nicht nur über den Gesamteindruck, es beeinflusst auch maßgeblich, wie „praktisch“ das Buffet ist. „Praktisch“ ist, wenn sich die Gäste in einer Richtung am Buffet vorbei bewegen und sich dabei selbst bedienen können. › mehr

Würfelwochen

Die Kundin verlässt vor Freude strahlend die Fleischerei. Sofort verkündet sie ihren Freundinnen in Facebook stolz: „Ich habe gerade bei Fleischerei Müller den ganzen Einkauf geschenkt bekommen!“ Eine kurze Diskussion entsteht und im Verlauf der nächsten Tage können Sie einige neue Gesichter vor Ihrer Theke begrüßen. › mehr