Verkauf

Ein Schinken fürs Sandwich

Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, hat eine pikant-würzige Neuheit für Schinkenliebhaber im Angebot: den Pastrami- Rinderkochschinken. Pastrami bezeichnet geräuchertes, gepökeltes und gewürztes, meist rotes Fleisch, das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag verwendet wird. Der Bedford-Kochschinken wird aus mageren Keulen junger Rinder zubereitet, anschließend geräuchert und gegart. Das Geheimnis des Rinderkochschinkens liegt in [...] › mehr

Thekenfrage: Fördert Wurst mit Jodsalz Schilddrüsenkrankheiten?

Viele Erkrankungen der Schilddrüse entstehen durch Jodmangel. Jodsalz beugt diesem vor und trägt zur Gesunderhaltung des Organs bei. Dem Jodmonitoring des Robert-Koch-Institutes (RKI) zufolge decken hierzulande 32 Prozent der Erwachsenen und 44 Prozent der Kinder und Jugendlichen ihren Bedarf nicht. Gemäß den WHO-Kriterien herrscht in Deutschland ein leichter Jodmangel. › mehr

Streit vor der Theke

Geraten Paare während ihres Einkaufs in Streit, strapazieren sie die Geduld von Kunden und Personal. Mit kühlem Kopf und den richtigen Worten lenken Verkaufskräfte das Interesse der Streitlustigen auf die Waren und beenden so die für alle Beteiligten unangenehme Situation. › mehr
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Aber bitte mit Mayo!

Die klassische Mayonnaise enthält Eigelb und Öl und kommt somit für vegane Genießer nicht in Frage. Eine Alternative liefert NovaTaste, Salzburg/Österreich, mit dem neuen Produkt Vegane Mayo. Diese überzeugt laut Hersteller mit pflanzlichen Zutaten und gutem Geschmack. Die Mischung lässt sich einfach mit Wasser, Öl, Essig und Senf anrühren. Mit wenigen Handgriffen lassen sich vegane [...] › mehr

Antipasti made in Bavaria

Kugler Feinkost, Parsberg, bietet nach dem Motto „handgemacht – hausgemacht – herzgemacht“ küchenfertige Frischsalate und Gemüse, Feinkostsalate, Brot­aufstriche, Soßen, Dressings und Antipasti. Das Familienunternehmen legt Wert auf gute Qualität und eine lückenlose Qualitätssicherung. Der feine Unterschied liegt in der hausgemachten Frische. Italienische Spezialitäten auf Bayrisch: In Handarbeit bereitet Kugler seine Antipasti täglich frisch zu. Im [...] › mehr

Für den Urlaub daheim

Rila, Stemwede-Levern, liefert Foodtrends, Bio-Feinkost und Spezialitäten aus Urlaubsregionen. Die Antipasti kommen aus mediterranen Ländern wie Griechenland (unter dem Markennamen: Liakada), Italien (Leverno) und Spanien (Ibero). Gefüllte Weinblätter (Dolmadakia), Auberginen mit Zwiebeln eingelegt und Riesenbohnen in würziger Tomatensauce sind typische Spezialitäten der griechischen Küche. Die Würzpaste Ajvar (mild oder scharf) wird gerne als Dip zu [...] › mehr

Weinblätter und Sardisches Brot

Bei Würth, Schwabach, legt man Wert auf eine gute Rohstoffqualität, eine schnelle Verarbeitung der Rohware und naturbelassene Öle. Zudem rät der Hersteller, die Produkte aktiv in das Verkaufsgespräch mit einzubeziehen. Die Kunden freuen sich über neue Anregungen und der Fleischer über mehr Umsatz. Das Würth-Sortiment beinhaltet Klassiker wie gefüllte Weinblätter. Diese werden in Sonnenblumenöl eingelegt [...] › mehr

Thekenfrage: Wie schädlich ist Pökelsalz?

Wurstwaren und Schinken in konventioneller und EU-Bio-Qualität erhalten durch Pökeln mit Natriumnitrit ihre rosige Farbe und ihr spezifisches Aroma. Pökeln erhöht die mikrobielle Sicherheit, weshalb Gepökeltes länger haltbar ist. Faktoren, die Hersteller und Verbraucher schätzen. › mehr

Mittelscharfer Senf mit Bestnote

Das Verbrauchermagazin Öko-Test hat in der Mai-Ausgabe insgesamt 23 mittelscharfe Senfe, darunter acht Bio-Produkte, verschiedener Hersteller unter die Lupe genommen. Der mittelscharfe Senf von Händlmaier, Regensburg, erhielt die Gesamtnote „sehr gut“. Im Mittelpunkt der Laboranalyse standen bedenkliche unerwünschte Inhaltsstoffe wie Bisphenol F, Erucasäure und Glyphosat. Der mittelscharfe Senf von Händlmaier erfüllte die Qualitätsanforderungen der Tester [...] › mehr

Fachwissen für den Käseverkauf

24,6 kg Käse verspeiste der Durchschnittsbürger 2022, 700 g weniger als 2021. Davon entfielen 500 g auf Frischkäse, der Rest auf Hart-, Schnitt- und Weichkäse. Pasta Filata blieb gleich, Schmelzkäse und -zubereitungen verbuchten ein Plus von 100 g, wie die Zahlen des Milchindustrie-Verbandes e.V. (MIV) belegen. › mehr