Verkauf

Anforderungen an Smart-Stores

Autnome Läden, 24/7-Läden oder Smart-Stores: Die Begriffsvielfalt ist gegenwärtig genauso groß wie das Inter­esse, aber gleichermaßen auch die Unsicherheit. Christian Milk, Leiter Vertrieb Frische-Handwerk von Aichinger, führt die verschiedenen Fäden zusammen, erläutert den gegenwärtigen Stand der Technik und gibt Empfehlungen. Vor seiner Tätigkeit beim Ladenbau- und Kühlthekenspezialisten hat er die eigene Familienmetzgerei geleitet. › mehr

Thekenfrage: Welches Fleisch hilft bei Eisenmangel?

Rind ist das Fleisch mit den höchsten Eisenwerten, gefolgt von Lamm. Spitzenlieferant jedoch ist Schweineleber. Bereits 100 g decken mit ihren gut 15 mg Eisen den Tagesbedarf einer Frau. Männer brauchen täglich 10 mg. Leber von anderen Tieren enthält ebenfalls mehr Eisen als jedes Fleisch. Aus der Wursttheke eignen sich alle Produkte auf Basis von [...] › mehr

Bitte keine Beratung

Wie bereitet man hochwertige Fleischteile richtig zu? Wie werden Kurzbratartikel gegrillt? Welche Gewürze enthält die Wurst? Über viele Themen rund um Fleisch und Wurst lassen sich Kunden beim Einkauf fachlich beraten. Doch nicht alle sind jederzeit offen für Beratungen. Aufschluss gibt ihr Verhalten. › mehr
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Spezialitäten aus Geflügelfleisch

Geflügelfleisch lässt sich unkompliziert und schnell zubereiten. Der geringe Fett- und hohe Eiweißanteil spricht auch Anhänger der bewussten Ernährung an. Weil das Fleisch von religiösen Restriktionen nicht betroffen ist, ist es auch in der Gemeinschaftsverpflegung eine gute Alternative zu Schweinefleisch. Für die Produktion von Geflügelerzeugnissen hat NovaTaste, Salzburg/Österreich, eine Vielzahl an speziell darauf abgestimmten Zutaten [...] › mehr

Endlich wieder Spargel: Rezeptidee mit Salami

Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, hat zu Beginn der Spargelsaison wieder einige Produkte im Angebot, die besonders gut zum edlen Gemüse passen. Dass es nicht unbedingt Schinken zum Spargel sein muss, zeigt Bedford mit einer Rezeptidee zur Salami-­Kugel Saltufo, einer Kombination aus Schweinefleisch und Trüffel umhüllt mit Parmigiano Reggiano. Rezeptidee: Basilikum und Petersilie werden [...] › mehr

Praktische Helfer für Schinken und Sauce

Beim Schinken kommt es auf die Farbe, die Konsistenz und den Geschmack an. Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, muss nicht nur die Wahl des Fleisches stimmen, auch der Pökelprozess – egal ob trocken oder nass – muss stimmen. Avo, Belm, entwickelt in den Bereichen Koch- und Rohpökelwaren aufeinander abgestimmte Zusatzstoffe. Verschiedene Grundmischungen mit Salpeter [...] › mehr

Rezeptidee: Penne mit Spargel und Parmaschinken

Ein empfehlenswerter Zusatzartikel für die Spargelsaison kommt aus Parma. Die Universitätsstadt in der italienischen Region Emilia-Romagna ist neben dem Parmesankäse vor allem für den Schinken bekannt. Dabei handelt es sich um einen luftgetrockneten Rohschinken aus der Hinterkeule des Schweins. Der Keule wird durch mehrfaches Einreiben mit Meersalz Wasser entzogen, um sie haltbar zu machen. Anschließend [...] › mehr

Kaufentscheidungen fördern

Eigene Entscheidungen sind die besten, auch beim Einkauf an der Theke. Davon sind die meisten Kunden über­zeugt und wählen selbstbewusst. Doch was, wenn sie zögern? Wenn sie die Geduld von Verkaufspersonal und Wartenden strapazieren mangels Entschlusskraft, Unwissen, Unsicherheit oder Einsamkeit? Entscheidungshilfen führen zum Ziel. › mehr

Thekenfrage: Können B 12 -Tabletten Fleisch ersetzen?

Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor. Spitzenlieferanten sind Innereien und Fleisch, aber auch Fisch, Milch, Käse, Eier liefern gute Mengen. Eine ausgewogene gemischte, flexitarische oder vegetarische Ernährung deckt den Bedarf. Veganer hingegen müssen ihre Kost ergänzen. Doch warum überhaupt Fleisch essen, wenn es B12-Nahrungsergänzungsmittel gibt? Weil Fleisch weitere Nährstoffe enthält, die in pflanzlichen [...] › mehr

Kistenweise Zusatzverkäufe

Das neue Aktionsregal Jonas von FMU, Illertissen, besteht aus frisch hergestellten geflammten Holzkisten. Der rustikale Stil fügt sich perfekt in viele Einrichtungsstile ein. Das Regal im Vintage-Look ist 500 Millimeter breit und 400 Millimeter tief. Mit vier Rollen ausgestattet passt es platzsparend in jeden Verkaufsraum. Insgesamt besteht das Regal aus drei geflammten Holzkisten. Die oberste [...] › mehr