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Grundwasser schützen: Räuchern mit CleanSmoke

Etwa drei Viertel unseres Trinkwassers stammt aus Grundwasser. Es ist damit die wichtigste Trinkwasserressource Deutschlands. Dieses Wasser, das tief unter uns fließt, ist zunehmend hohen Belastungen ausgesetzt, sei es durch Klimawandel, intensive Landwirtschaft oder industrielle Prozesse. Die CleanSmoke-Räuchertechnologie kann zu einer nachhaltigen Bewirtschaftung der Wasserressourcen und zur Bekämpfung von chemischer Verschmutzung und Wasserstress beitragen. › mehr

Ein Gewürzklassiker der indischen Küche

„Garam Masala“ ist ein Klassiker in der indischen Landesküche. Die traditionelle Gewürzmischung gibt Speisen ein vollmundiges Aroma, das fein-süßliche Komponenten mit einer scharfen Würze vereint. Es verfeinert indische Currys, Gemüsepfannen, Eintöpfe mit Linsen und Kichererbsen, Dips und Marinaden. › mehr

Versorgungsbilanz Fleisch 2021: Pro-Kopf-Verzehr sinkt auf 55 kg

Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sank im Vergleich zu 2020 um 2,1 kg und liegt damit auf einem neuen Rekordtief seit Berechnung des Verzehrs 1989. Das zeigen die vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL). Insgesamt wurde 2021 Fleisch mit einem Schlachtgewicht von 8,3 Millionen Tonnen erzeugt – rund 2,4 Prozent weniger als im Vorjahr. › mehr
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Neue Food-Managerin bei DNV

Christina Sales ist seit dem 1. März 2022 neue Food-Managerin beim Zertifizierer DNV. Sales verfügt über langjährige Erfahrungen im Bereich Lebensmittelsicherheit und -qualität. Nach dem Studium der Ernährungswissenschaften war sie Qualitätsmanagerin bei dem Fleisch- und Wurstwarenhersteller Hardy Remagen. › mehr

Neuer Produktmanager bei TSC Printronix Auto ID

Ab sofort ist Neil Baker als Produktmanager bei TSC Printronix Auto ID für das stark wachsende Produktsegment Consumables in der gesamten Region EMEA verantwortlich. Mit der Personalie setzt der Druckerherstel-ler erneut ein deutliches Zeichen – und seinen Expansionskurs ungemin-dert weiter fort. › mehr

Neue Geschäftsbereichsleiter für die Kölner Ernährungsmessen

Die Koelnmesse sieht großes Potenzial und internationale Wachstumschancen in ihrem Kompetenzbereich Ernährung und Ernährungstechnologie. Um diesem Wachstum gerecht zu werden, wird der Geschäftsbereich zum 1. Juni 2022 aufgeteilt und von zwei erfahrenen Messemanagern geleitet: Claire Steinbrück, bisher Director der Kölner Einrichtungsmesse imm cologne, wird Geschäftsbereichsleiterin Ernährungstechnologie. Bastian Mingers wechselt von der Messe Düsseldorf nach Köln und übernimmt den Geschäftsbereich Ernährung. › mehr

Arbeitsschutz auf engstem Raum

Ob zwischendurch oder „auf die Schnelle“, überall und jederzeit soll leckeres Essen verfügbar sein. Die Nachfrage ist groß, rollende Kleinküchen wie Foodtrucks können sie bedienen - über das Angebot des klassischen Bratwurst-Imbisswagens hinaus. Aber viele Betreiberinnen und Betreiber sind Quereinsteiger oder Existenzgründer, denen es oft Erfahrung oder an Informationen fehlt. › mehr

Neun Wildkräuter für die Suppe

Die Gründonnerstagssuppe ist eine Kultspeise, die traditionell aus neun verschiedenen Wildkräutern zubereitet wird. Sie wird vor allem in Süddeutschland gegessen, um den Frühling zu begrüßen und das Ende der Fastenzeit zu feiern. Der Brauch geht bis auf die Kelten und Germanen zurück. › mehr

Der Kopf isst mit

Welchen Einfluss hat die Wechselbeziehung zwischen Ernährung und Gehirn auf verschiedene ernährungsmitbedingte Erkrankungen? Das diskutierten über 850 Wissenschaftler und Ernährungsfachkräfte auf dem 59. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), der zum zweiten Mal online stattfand. Die DGE veranstaltete die Tagung in diesem Jahr gemeinsam mit dem Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Potsdam und dem Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE). › mehr

Interesse an seriösen Ernährungsinformationen wächst

„Essen wird in der Öffentlichkeit breit diskutiert; die Unsicherheit, was ich essen kann, darf oder soll, wird mindestens genauso breit diskutiert“, so die Einschätzung von Professorin Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften im Trendreport Ernährung 2022. Für den in Kooperation von NUTRITION HUB und dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) herausgegebenen Report wurden 107 Fachleute aus verschiedenen Bereichen des Ernährungssektors befragt. › mehr