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Minestrone: Gemüseeintopf wie in Italien

Eine italienische Minestrone passt in jede Jahreszeit. Mit reichlich saisonalem Gemüse ist die bunte Suppe ein gesundes und nachhaltiges Essen. Im Herbst und Winter kommen Möhren, Sellerie und verschiedenes Kohlgemüse in den Eintopf, der meist mit Pasta oder Reis angereichert wird. › mehr

Wirkung von Mikroplastik in Lebensmitteln

Mikroplastik ist mehr als ein Umweltproblem, da die winzigen Teilchen auch in die menschliche Nahrungskette gelangen können. Immer mehr Verbraucher und Verbraucherinnen sind besorgt, hat der aktuelle Verbrauchermonitor des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) bestätigt. Trotz weiterem Forschungsbedarf wird nach jetzigem Kenntnisstand aber nicht von einem Gesundheitsrisiko durch Mikroplastik im Essen ausgegangen. › mehr

Begünstigt Intervallfasten Essstörungen?

Immer mehr Menschen praktizieren regelmäßig Intervallfasten, um das Körpergewicht zu kontrollieren oder ein paar Pfunde zu verlieren. Bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen, vor allem Frauen, kann dieses Essverhalten allerdings Essstörungen begünstigen. Das zumindest lässt eine kanadische Studie vermuten, an der über 2.700 Probanden im Alter von 16 bis 30 Jahren beteiligt waren. › mehr
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Sparen beim Fleischkauf: Wunsch und Wirklichkeit

In einer Spezialausgabe des Vion Consumer Monitor (VCM) zum Thema Inflation wird deutlich: Über 30 Prozent der Verbraucher können sich ihren gewohnten Fleischkonsum nicht mehr leisten. Der Vergleich zur jährlichen Verbraucherumfrage im Frühjahr zeigt zudem, Regionalität und Tierwohl sind nach wie vor gefragt, aber es wird dafür nicht mehr tiefer in die Tasche gegriffen. Denn die steigenden Lebenshaltungskosten und die Unsicherheit über zukünftige Entwicklungen schlagen sich auf das Kaufverhalten der Deutschen nieder – aktuell rechnen 44 Prozent der Menschen damit, dass sich ihre finanzielle Lage in Zukunft weiter verschlechtern wird. › mehr

50 Jahre CDS Hackner

Vom kleinen Betrieb im Schlachthof Frankfurt am Main zu einem Global Player für Naturdärme, Fleisch- und Innereien-Spezialitäten und Tiefkühldienstleistungen: So beschreibt CDS Hackner selbst seine Erfolgsgeschichte. › mehr

Autark mit Stromspeicher

Das Energiesystem, mit dem Thomas Eisele seine Metzgerei in Ostrach komplett autark versorgt, ist seit April 2022 in Betrieb. Bereits 2015 hatte er den Grundstein für die Selbstversorgung mit Energie gelegt – unter anderem mit einem Pacadu-gesteuerten Stromspeicher von Hersteller ASD Automatic Storage Device GmbH (ASD). › mehr

Internorga 2023: Branchentreff in Hamburg

Vom 10. bis 14. März 2023 findet wieder die Internorga in Hamburg statt. Die Fachmesse gilt als Trendschmiede und Ideengeberin für den gesamten Außer-Haus-Markt. Unter dem Motto #allezusammen wird die internationale Leitmesse erneut Lösungen, wertvolle Inspirationen und Netzwerkmöglichkeiten für die von vielen Herausforderungen geprägte Branche bieten. Dabei setzt die Messe neben bewährten Bereichen auch auf [...] › mehr

Zukunftsthemen der Branche

Die HOGA Nürnberg, Bayerns große Fachmesse für den Außer-Haus-Markt vom 15. bis 17. Januar 2023, bietet Lösungen, Produkte und Lebensmittel für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Die HOGA wird an allen drei Messetagen von der FOODSpecial-Messe vom Service-Bund begleitet. Diese bündelt Food-Kompetenzen sowie Angebote aus dem Bereich Food & Beverage. Die Beteiligung der ­BÄKO Franken-Oberbayern Nord [...] › mehr

Energiesparen beim Kühlen

In Zeiten hoher Energiekosten sollte man auch die vorhandene Kühltechnik einem Effizienztest unterziehen. Viele alte Geräte verbrauchen deutlich mehr Strom als aktuelle energiesparende Kühlgeräte. › mehr

Evenord: Aufschwung nach Krisenjahr

Die Fleischergenossenschaft Evenord, Nürnberg, sieht sich trotz roter Zahlen im vergangenen Jahr auf dem richtigen Weg: Einen Umsatzzuwachs im zwei­stelligen Bereich (nach Abzug der Inflationsrate) für 2022 verkündete Vorstand Christian Tschulik im Rahmen der 95. Generalversammlung. › mehr