Home

Fast keine Antibiotika in Schwein, Pute und Forelle

Forellenfilet, Schweine- und Putenfleisch sind kaum mit Rückständen von Antibiotika belastet. Das haben jüngste Untersuchungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) ergeben. Antibiotika werden in der Nutztierhaltung eingesetzt, wodurch Rückstände in tierischen Produkten enthalten sein können. › mehr

Estragon: Ein Multitalent in der Küche

Estragon ist vielseitig einsetzbar. Das Kraut mit feiner, leicht pfeffriger Note verfeinert warme Soßen, aber auch kalte Dressings wie die französische Vinaigrette, Pesto und Kräuterquark. Häufig wird es zur Aromatisierung von Senf, Essig und Öl oder zum Einlegen von Gurken verwendet. › mehr

SÜFFA 2024: Teamgeist und Können sind gefragt

Ein mit Spannung erwartetes Highlight, auch wieder auf der SÜFFA 2024, sind die auf der Messe ausgetragenen Qualitätswettbewerbe. Längst gelten die begehrten Preise als Gütesiegel und werden in vielen Betrieben gezielt in der Kundenkommunikation eingesetzt. In ihrer 27. Ausgabe hält die beliebte Fachmesse für die Fleischbranche (28. bis 30. September 2024) nun einen zusätzlichen Leckerbissen bereit: Der 1. SÜFFA Team Cup verspricht einen „Siebenkampf des Fleischerhandwerks” – mit hohem Spaßfaktor für Zuschauende und Teilnehmende. › mehr
- Anzeige -

Kartoffelsalat neu interpretiert

Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken – ob mit Essig und Öl oder Mayonnaise. Seit einiger Zeit wird in den sozialen Netzwerken eine neue Variante gehypt, die dem Gericht mehr Biss und eine moderne Frische verleihen soll – der „Crispy Smashed Potato Salad“. › mehr

Chinakohl: Ein Multitalent in der Küche

Beim Chinakohl ist der Name Programm, denn er stammt tatsächlich ursprünglich aus China. Dort ist er aus einer Kreuzung zwischen Pak Choi und Speiserübe entstanden. Das Gemüse hat eine längliche, ovale Form und hellgelbe bis grüne, krause Blätter mit breiten, weißen Blattrippen. › mehr

Foodtrucks bieten mehr Flexibilität und Kreativität

In den letzten Jahren hat sich die Foodtruck-Szene in Deutschland rasant entwickelt und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Der Begriff Foodtruck stammt aus dem Amerikanischen und bezeichnet in der Regel eine mobile Küche, die häufig keine oder nur wenige Sitzmöglichkeiten bietet. Bedingt durch die räumliche Enge bieten Foodtrucks häufig nur ein kleines Sortiment an Speisen und Getränken. › mehr

Vion: Dr. Veronika Weber in neuer Doppelrolle

Dr. Veronika Weber hat seit dem 1. Juni 2024 die Position der Director Operations Germany zusätzlich zu ihrer aktuellen Rolle als Director Quality Assurance Germany übernommen. Sie folgt auf Uwe Tost, der das Unternehmen zum 1. Juli 2024 verlassen wird. › mehr

Multivac erhält Auszeichnung für Klimaschutz

Mit zahlreichen Maßnahmen setzt sich Multivac für mehr Klimaschutz ein – und übernimmt Verantwortung für Umwelt, Klima und Lebensraum. Dafür zeichnete die Bayerische Staatsregierung das Unternehmen nun bereits zum dritten Mal im Rahmen des Umwelt- und Klimapakts Bayern aus. › mehr

Umfrage von PwC: Klimawandel verändert den Konsum

Wenn alle Menschen so leben würden wie in Deutschland, wären die natürlichen Ressourcen für das Jahr 2024 bereits am 2. Mai aufgebraucht. An dieses Ungleichgewicht erinnert der „Earth Overshoot Day“ (Erdüberlastungstag). Ein wichtiger Stellhebel, um dem übermäßigen Ressourcenverbrauch entgegenzuwirken, sind Einkauf und Konsum. Und hier scheint laut einer Umfrage von PwC ein Umdenken bei deutschen Verbrauchern stattzufinden: Sie konsumieren nachhaltiger und klimafreundlicher. › mehr