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Pestizide: Kaum Rückstände in Lebensmitteln

Auf dem europäischen Markt sind Lebensmittel kaum mit Pestizid-Rückständen belastet. Das gesundheitliche Risiko durch Pestizide für Verbraucher wird weiterhin als gering eingeschätzt. Das hat ein aktueller Bericht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt, für den mehr als 110.000 Proben aus den EU-Mitgliedstaaten, Norwegen und Island aus dem Jahr 2022 ausgewertet wurden. › mehr

Cuts vom Kalb für den Grill

Die Zeiten, in denen man sich nur die Edelstücke oder auch Prime Cuts von Fleisch – also vor allem Filet, Entrecôte und Roastbeef – interessierte, sind vorbei. Längst lösen sogenannte Trend-, Special- oder auch Second-Cuts an immer mehr Pfannen, Öfen und auch Grills Begeisterung aus. Das gilt auch für Cuts vom Kalb. Das Prinzip hinter der immer differenzierteren und vollständigen Verwendung des Tieres ist Nose-to-Tail. › mehr

Erzeugerpreise im April 2024

Die Erzeugerpreise im April 2024 gewerblicher Produkte waren um 3,3 % niedriger als im April 2023, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im März hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -2,9 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat März stiegen die Erzeugerpreise im April 2024 um 0,2 %. › mehr
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Kerbel bringt Frühlingsfrische

Kerbel ist ein köstlicher Begleiter zu Kartoffeln und saisonalem Gemüse wie Spargel, Kohlrabi und jungen Möhren. Sein leicht süßliches bis pfeffriges Aroma erinnert an eine Mischung aus Anis, Fenchel und Petersilie. Auch als „französische Petersilie“ bekannt, wird Kerbel gerne für frische Salate, Suppen und Eintöpfe, Pesto und Kräuterquark verwendet. Die zarten Blätter schmecken auch zu Fisch, Geflügel- oder Kalbfleisch, Eierspeisen und Risotto. › mehr

Inflationsrate im April 2024

Die Inflationsrate im April 2024 lag in Deutschland bei +2,2 %, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Im März 2024 hatte sie ebenfalls +2,2 % betragen, im Februar 2024 +2,5 %. „Die Inflationsrate liegt seit Jahresbeginn unterhalb von drei Prozent. Insbesondere die Energie- und Nahrungsmittelpreise dämpfen die Inflationsrate seit Januar 2024“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. › mehr

Preise für Schlachtschweine gesunken

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im März 2024 um 2,2 % niedriger als im März 2023, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Im Februar 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei -5,8 % gelegen, im Januar 2024 bei -7,4 %. Die Preise für Schlachtschweine sind im März 2024 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3,4 % und die Preise für Rinder um 5,2 % gesunken. Gegenüber dem Vormonat Februar 2024 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im März 2024 um 0,9 %. › mehr

BGN: 25 Jahre Ausbildungszentrum Reinhardsbrunn

Vor 25 Jahren eröffnete die damalige Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) das Aus- und Fortbildungszentrum „FBG Reinhards­brunn“ im thüringischen Friedrichroda. Im Zuge der Fusion mit der BGN (Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe), Mannheim, ging die FBG in dieser auf. Die seinerzeit „erste Schulungsstätte ihrer Art“ hat eine erfolgreiche Bilanz aufzuweisen. › mehr

DFV: Abbau von Bürokratie im Fleischerhandwerk

Der Bürokratieabbau ist derzeit wieder in aller Munde. Das ist nicht neu, denn er wird im Fleischerhandwerk seit jeher gefordert. Vor fast 150 Jahren spielte die Forderung nach weniger Bürokratie eine wesentliche Rolle bei der Gründung des DFV. Aktuell wird vor allem das Bürokratieentlastungsgesetz IV (BEG IV) diskutiert. › mehr

Augen auf beim Veggie-Burger

Viele wünschen sich auch beim Essen to go gesunde und vollwertige Gerichte. Inzwischen bieten Fastfoodketten immer häufiger vermeintlich gesündere Alternativen zu Pizza und Co. An, etwa Veggie-Burger oder Salat-Bowls. Darin kann aber überraschend viel Zucker stecken, hat ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bayern gezeigt. › mehr

Liebstöckel – verkanntes Kraut

Was ist nochmal Liebstöckel? Gehört haben das schon Viele und spätestens wenn der Beiname „Maggikraut“ ins Spiel kommt, klingelt es bei dem einen oder der anderen: Ein Gewürz. Und zwar eines, das durchaus mehr Aufmerksamkeit in der Küche verdienen würde. › mehr