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Snackification: Gesundes im Kleinformat

Der Dreiklang von Frühstück, Mittagessen, Abendbrot hat zwar noch nicht ganz ausgedient, wird aber immer mehr von der Regel zur Ausnahme; beziehungsweise aufs Wochenende verschoben oder zu besonderen Anlässen gelebt. Das jedenfalls ist eine der Erkenntnisse, die die Ernährungswissenschaftlerin und Trendforscherin Hanni Rützler in ihrem Foodreport 2020 beschreibt. › mehr

Edamame: Gemüsesnack aus Sojabohnen

Edamame heißen die leuchtend grünen Bohnen, die im Sushi-Restaurant häufig als Vorspeise serviert werden. Die unreif geernteten Sojabohnen haben ein mild-süßes und leicht nussiges Aroma. Edamame ist japanisch und bedeutet frei übersetzt „Bohnen am Zweig“ oder „Stängelbohnen“. › mehr
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Neuer Markt für Insektennahrungsmittel

Entis, eine schnell wachsende Marke für insektenbasierende Lebensmittelprodukte in den Nordischen Ländern, wird ihren Vertrieb über Kaufland, einer der größten SB-Warenhausketten in Deutschland, auf Polen, Tschechien, Kroatien und Bulgarien ausweiten. Entis-Produkte stehen somit nun über 60 Millionen neuen Verbrauchern zur Verfügung - ein weiterer Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Proteinproduktion. › mehr

BP produziert waschbare Mund- und Nasenmasken

In der Corona-Krise werden Mund- und Nasenmasken dringend benötigt. Der Kölner Berufsbekleidungshersteller BP - Bierbaum-Proenen hat seine Produktion deswegen teilweise umgestellt und fertigt 10.000 wasch- und damit wiederverwendbare Stoffmasken pro Tag. Die Kapazitäten sollen schrittweise gesteigert werden. › mehr

Tiefkühlkost so beliebt wie nie

Der Absatz tiefgekühlter Produkte ist in Deutschland in 2019 um 1,7 Prozent gewachsen und setzte damit die positive Entwicklung der letzten Jahre weiter fort. Die jährliche Absatzstatistik1 des Deutschen Tiefkühlinstitutes (dti) weist eine Gesamtabsatzmenge von 3,833 Mio. Tonnen (3,769 Mio. Tonnen in 2018) aus. Der mit Tiefkühlkost erzielte Umsatz erhöhte sich um 4,1 Prozent auf 15,36 Mrd. Euro (14,75 Mrd. Euro in 2018). › mehr

Dämpfen, Dünsten, Schmoren: Lebensmittel schonend garen

In Asien werden Gemüse, Fisch und Fleisch traditionell über heißem Wasserdampf gegart. Auch hierzulande wird das Dämpfen immer beliebter, da bei der Zubereitung weniger Nährstoffe wie Mineralien und Vitamine verloren gehen. Auch Farbe und Konsistenz der Lebensmittel bleiben erhalten. Gemüse ist auch nach dem Dämpfen noch knackig, Fleisch saftig und zarter Fisch zerfällt nicht. › mehr

Kaufkriterien: Wie sich Einkaufstypen unterscheiden

Worauf achten junge Erwachsene beim Kauf von Lebensmitteln? Sollen sie möglichst preiswert, gesund oder nachhaltig sein? Diese Fragen untersuchte eine repräsentative Studie der Verbraucherzentrale NRW im Rahmen einer Online-Befragung von 1.000 Konsumenten zwischen 18 und 29 Jahren. › mehr