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Zeit für Zuckerschoten

Jetzt haben Zuckerschoten Saison. Das edle Gemüse ist leicht bekömmlich und mit seinem süßlichen Erbsenaroma eine Bereicherung für die leichte Sommerküche. Als einzige Hülsenfrucht können Zuckerschoten in Maßen auch roh geknabbert werden. › mehr

Kalbfleisch vom Grill

Gutes Kalbfleisch braucht nicht viel für beste Qualität und für ein perfektes Geschmackserlebnis – nur den richtigen Umgang mit dem Tier. Wer also Wert auf Tierwohl, Regionalität und Premiumqualität legt, ist mit Kalbfleisch der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) auch beim Grillen bestens bedient. › mehr

Erzeugerpreise für Tiere und tierische Erzeugnisse gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im April 2025 um 3,2 % höher als im April 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im März 2025 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +1,6 % gelegen, im Februar 2025 bei +2,7 %. Gegenüber dem Vormonat März 2025 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im April 2025 um 2,3 %. › mehr
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Pilzbiotechnologie für Fleischersatz

Denken wir an Pilze, so haben wir wohl in erster Linie Speisepilze wie Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge vor Augen und nicht etwa Technologie für Fleischersatz. Gemeint sind aber jeweils nur die sichtbaren und oberirdisch wachsenden Teile des eigentlichen Pilzes, genau genommen, ihre Fruchtkörper, also die Fortpflanzungsorgane des Pilzes. Der eigentliche Pilz ist das unterirdisch wachsende, weit verzweigte Myzel, das Nährstoffe und Wasser aufnimmt. Es besteht aus fadenförmigen Zellen, den sogenannten Hyphen. › mehr

Können Proteinriegel punkten?

Anfangs nur in der Welt des Kraft- und Leistungssports zuhause, haben sie nach und nach die Alltagsernährung erobert: Proteinriegel. Mittlerweile füllen sie meterweise Regale in Supermärkten. Praktisch zum Mitnehmen, proteinreich und schnell gegessen – offenbar erfüllen die Riegel Bedürfnisse. Doch benötigt man die Extra-Portion Protein, sind die Riegel dafür geeignet und welche Qualität haben sie? › mehr

Kaum Pestizidrückstände in Lebensmitteln

Die Besorgnis um Pestizidrückstände in Lebensmitteln ist bei Verbraucherinnen und Verbrauchern oft stärker emotional geprägt als wissenschaftlich begründet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) meldet, dass Lebensmittel auf dem europäischen Markt kaum mit Rückständen von Pflanzenschutzmitteln verunreinigt sind. Das gesundheitliche Risiko für Verbrauchende wird wie in den Vorjahren als gering eingeschätzt. › mehr

Inflationsrate im Mai 2025

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Mai 2025 bei +2,1 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. „Die Inflationsrate hat sich stabilisiert, vor allem wegen der weiterhin fallenden Energiepreise", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis), „inflationstreibend wirkte dagegen auch im Mai der Preisauftrieb bei Nahrungsmitteln und Dienstleistungen." Gegenüber dem Vormonat April 2025 stiegen die Verbraucherpreise im Mai 2025 um 0,1 %. › mehr

Nur ein Blech

Das Prinzip für Ein-Blech-Rezepte ist simpel: Alle Komponenten einer Mahlzeit – von Fleisch bis Gemüsebeilage – werden vorbereitet und zerkleinert, mit wenig Öl und Gewürzen abgeschmeckt und auf einem einzigen Blech in den Ofen geschoben. Je nach Garzeit gibt man die Zutaten zeitversetzt hinzu. So brauchen Kartoffeln und härtere Gemüsearten wie Möhren länger als zartere Zucchini oder Fisch. › mehr

Staudensellerie ist vielseitig

Von Mitte Mai bis in den November hinein ist auf Märkten und im Supermarkt heimischer Staudensellerie zu finden. Die beste Wahl sind feste Stangen mit frischem Blattgrün. Gekühlt halten sich die Stangen bis zu zwei Wochen. › mehr

Staatsehrenpreis für die besten Metzger Bayerns

Staatsministerin Michaela Kaniber hat die zehn besten Metzgereien Bayerns mit dem Bayerischen Staatsehrenpreis für das Metzgerhandwerk 2025ausgezeichnet. „Der Preis ist eine Wertschätzung für Ihre hervorragende handwerkliche Leistung. Genauso für Ihr tägliches Engagement, das dahintersteckt. Sie stehen mit Ihren Betrieben für Qualität, Tradition und Innovation. Sie sind Vorbilder für die gesamte Fleischwirtschaft“, so Ministerin Kaniber bei der Preisverleihung im Max-Joseph-Saal der Münchner Residenz. › mehr