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Rational gewinnt GreenMLA Award

Ende Juli konnten Peter Wiedemann, Vorstand Technik, und Robert Munday, Executive Vice President Marketing & Customer Solutions, für Rational den Green Management & Leadership Award (GreenMLA) in Landsberg am Lech entgegennehmen. Mit diesem Preis bewies das Unternehmen einmal mehr, dass bei unternehmerischen Entscheidungen und Produktentwicklungen auch Aspekte wie Umwelt, Soziales und Mitarbeiterentwicklung nachweisbar eine Rolle spielen. › mehr

BGN: Sicherheitstipp Handmesser

Auch wer Stechschutzkleidung trägt, ist bei der Arbeit mit Handmessern nicht immer vor Stichverletzungen gefeit. Ein Sicherheitsfaktor ist die Breite der benutzten Messerklinge: Beim Schleifen der Messer wird Material von der Klinge abgetragen. Die wird dadurch im Laufe der Zeit immer schmaler. Ist der vordere Bereich zu schmal, kann er das Geflecht aus Kettenringen der Stechschutzausrüstung durchdringen. › mehr

Senf aus eigener Herstellung

Senf schmeckt zu Gegrilltem und gibt Soßen und Dressings einen besonderen Pfiff. Wer die Würzpaste selbst macht, kann mit nur wenigen Zutaten seinen persönlichen Lieblingssenf zubereiten. Die Vielfalt ist groß – von fein bis grob, von mild bis scharf oder mit einer fruchtigen Note. › mehr
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Shrimps, Gambas, Scampi

Wenn die Garnele eine Krabbe sein kann und ein Scampi keine Scheren hat, ist die Verwirrung groß. Und was ist der Unterschied zwischen Shrimps, Gambas und Krevetten? Bei gängigen Bezeichnungen von Krebstieren geht oft viel durcheinander. › mehr

Abgepackte Salami im Geschmackstest

Deutschland ist ein Wurstland: Rund 1.500 verschiedene Sorten sollen zur Auswahl stehen und es kommen ständig neue Kreationen dazu. Für 2019 weist der Deutsche Fleischer-Verband einen Pro-Kopf-Konsum von 29,4 Kilogramm Fleischwaren aus. Rohwürste – dazu zählen auch die Salamis, stehen mit 5,3 kg an zweiter Stelle auf der Beliebtheitsskala hinter den Brühwürsten (7,1 kg). › mehr

HOGA: Präsenzmesse für das Gastgewerbe

Nach herausfordernden Monaten für die Branche findet die Gastgebermesse HOGA vom 17. bis 19. Oktober in der Messe Nürnberg als Präsenzveranstaltung statt. Damit gibt es nach der Sommersaison endlich wieder eine Möglichkeit, für das lang ersehnte Wiedersehen, den persönlichen Austausch mit Kollegen sowie um die Vorbereitungen für das wichtige Weihnachtsgeschäft und die Wintersaison zu treffen. Das Hygienekonzept für Bayerische Messen, das bei der HOGA zum Tragen kommt, wurde bei ersten Pilotveranstaltungen bereits erfolgreich erprobt. › mehr

Neue Erlebniswelt „HEUGarta“ wird gefördert

Eine Erlebniswelt mit Schauküche und Verkaufsräumen für bio-regionale Produkte soll auf dem Firmengelände der Bio-Schaukäserei Wiggensbach entstehen. Im Wiggensbacher „HEU-Garta“ sollen die Mehrwerte und Besonderheiten der Bio-Fleisch-Spezialitäten der Weide-schuss.bio GmbH sowie bio-regionale Käse- und Milch-Produkte praxis- und erlebnisorientiert dargeboten werden. › mehr

Multivac kooperiert mit Italianpack

Multivac hat eine Kooperationsvereinbarung mit dem Verpackungsma-schinenhersteller Italianpack geschlossen und erweitert damit sein Pro-duktportfolio im Bereich der Traysealer. Die Multivac Sepp Haggenmül-ler SE & Co. KG hat eine Kaufoption für 25,1 Prozent der Anteile an Italianpack S.p.A. mit einer Laufzeit von drei Jahren. › mehr

Fleischer unterstützen Hochwassergeschädigte

Drei Hilfstransporte mit Fleischwaren verließen vor zwei Wochen die Eifel-Mosel-Hunsrück Region in Richtung Ahrtal. Insgesamt fast eintausend Würstchen und eine viertel Tonne an weiteren Fleisch- und Wursterzeugnissen wurden direkt an Anwohner, Helfer und Einsatzkräfte in Ahrbrück, Dernau und Euskirchen geliefert. „Über einen direkten Kontakt aus Ahrbrück wurden bei uns kurz nach der Flutkatastrophe um Hilfe angefragt. Es fehle händeringend an Lebensmitteln, war von dort zu hören“, erzählt Claudia Dinkler-Pütz, die mit Ihrer Fleischerei Mitglied der Fleischer-Innung Mosel-Eifel-Hunsrück Region ist. › mehr

Food Report 2022: Nachhaltigkeit als Qualitätskriterium

Wie sehr sich unsere Esskultur wandelt, zeigt ein Blick auf die Food-Trend-Map 2022. Aktuelle Trends wurden dabei durch die Corona-Pandemie geprägt. Sie hat unser Konsum- und Essverhalten auf den Kopf gestellt: Viele Menschen haben sich daran gewöhnt, frische Lebensmittel aus der Region online zu bestellen. Sie ordern Restaurant-Essen zum Mitnehmen oder lassen sich Kochboxen zum Selberkochen liefern. Schon lange wurde nicht mehr so viel im Kreise der Familie gekocht und gemeinsam gegessen. Dabei helfen Kochvideos oder der Austausch über die Sozialen Medien. › mehr