Ernährungsberatung Archives - Seite 8 von 55

Parmesan oder Grana Padano?

Frisch geriebener Parmesan zu Nudelgerichten, fein gehobelte Blättchen auf dem Rucolasalat oder kleine Käsestücke pur mit Baguette sind ein Genuss. „Parmesan“ ist die gängige Bezeichnung für italienischen Hartkäse. Viele denken Grana Padano sei der gleiche Käse wie Parmesan. Stimmt das, oder gibt es Unterschiede? › mehr

Olivenöl – Allrounder in der Küche

Beim Olivenöl gibt es verschiedene Qualitätsstufen zu beachten: Besonders aromatisch ist „natives“ Olivenöl, das rein mechanisch und ohne größere Hitzeeinwirkung gewonnen wird. Der Zusatz „extra“ bedeutet, dass es als erste Pressung besonders hochwertig ist. Es gibt auch sogenannte raffinierte Öle, bei deren Herstellung höhere Temperaturen und auch physikalische Verfahren eingesetzt werden dürfen. › mehr

Rapsöl – vielseitig und gesund

Rapsöl ist das beliebteste Speiseöl der Deutschen. Es ist nicht nur ein Alleskönner in der Küche, sondern versorgt den Körper auch mit einem außergewöhnlich gesunden Fettsäurespektrum. Zudem ist das Öl von heimischen Feldern auch aus Nachhaltigkeitsaspekten eine gute Wahl. › mehr

Weniger Bauchfett durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Wer mit der Nahrung reichlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren aufnimmt, kann offenbar schädliches Bauchfett reduzieren. Dadurch sinkt das Risiko für kardiometabolische Erkrankungen, hat die „NutriAct“-Ernährungsstudie gezeigt. An der Untersuchung des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) und der Charité-Universitätsmedizin Berlin haben 500 ältere Menschen teilgenommen. › mehr

Stichwort: Sülzen

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Multivitaminpillen verlängern das Leben nicht

Viele Menschen nehmen Vitamine ein, um ihre Fitness zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen. Nach einer Langzeitstudie aus den USA mit mehr als 390.000 Teilnehmenden kann die tägliche Einnahme von Multivitaminpillen das Leben aber nicht verlängern. › mehr

Grillen ohne Gesundheitsrisiko

Würstchen, Steaks, Maiskolben und bunte Gemüsespieße – Gegrilltes ist ein Genuss. Leider können auf dem Rost aber auch bedenkliche Stoffe für die Gesundheit entstehen. Mit einfachen Vorsichtsmaßnahmen beim Grillen steht einem gesunden Vergnügen aber nichts im Wege. › mehr

Avocados – fettreich und gesund

Dank verschiedener Sorten und zahlreicher Anbauländer sind Avocados ganzjährig verfügbar. Sie gehören zusammen mit Oliven zu den fettreichsten Früchten und werden daher auch „Butter des Waldes“ genannt. › mehr

Am liebsten Tomaten

Kein anderes Gemüse ist in Deutschland so beliebt wie Tomaten: Fast 30 kg werden jährlich pro Kopf gegessen. Und sie machen mehr als ein Viertel des gesamten Gemüseverbrauchs im Land aus. Ursprünglich aus Südamerika stammend haben sie ihren Weg in die Küchen auf der ganzen Welt gefunden. › mehr

Saison für Fenchel

Die einen lieben den Fenchel mit seinem süßlichen Anisaroma bereits, andere können ihn noch lieben lernen. Und dafür ist jetzt die richtige Zeit, denn die Hauptsaison für heimische Ware ist von Juni bis Oktober. › mehr