Ernährungsberatung

Übergewicht – Ernährung relevanter als Bewegung

Für die Entwicklung von Übergewicht und Adipositas spielt in Industrieländern offenbar die Kalorienzufuhr eine weitaus größere Rolle als der Bewegungsmangel. Das lässt eine Studie der US-amerikanischen Duke University vermuten, für die Daten von rund 4.200 Erwachsenen aus sechs Kontinenten ausgewertet wurden. › mehr

Darf man Geflügelgerichte aufwärmen?

Die Gäste sind gegangen, die Kohlen im Grill erloschen. Vergeblich warten einige Putensteaks und Hähnchenspieße auf dem erkalteten Rost darauf, verspeist zu werden. Wohin mit den Resten des gegrillten Geflügels, fragen sich die Gastgeber. Für die Tonne sind sie viel zu wertvoll. Doch darf man Geflügel überhaupt aufwärmen? Häufiger als Schweine- und Rindfleisch ist rohes [...] › mehr

Welche Wurst eignet sich bei Magenschmerzen?

Wegen der vielen möglichen Auslöser und Symptome von Magenschmerzen gibt es keine einheitliche Empfehlung für geeignete Wurstsorten. So können Krankheit, Stress, Rauchen, falsche oder üppige Ernährung inklusive Alkohol die Produktion von Magensäure ankurbeln. Ein chronischer Überschuss verursacht brennende Schmerzen im Oberbauch und Geschwüre. Zur Reduzierung der Magensäure trägt eine Ernährung mit kleinen Mahlzeiten bei, mild [...] › mehr
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Focaccia – herzhaft oder süß

Eine italienische Focaccia ist vor allem in der warmen Jahreszeit ein beliebter Snack – ob zum Picknick, beim Grillabend oder als Mitbringsel für die Sommerparty. Das rustikale Hefegebäck schmeckt herzhaft mit mediterranen Gewürzen und Gemüse, aber auch fruchtig-süß mit saisonalem Obst und Nüssen. › mehr

Heimische Tomaten genießen

Botanisch betrachtet zählt die Tomate zu den sogenannten Nachtschattengewächsen. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft ist sie mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 27,4 kg pro Jahr das mit Abstand beliebteste Gemüse der Deutschen und macht mehr als ein Viertel des gesamten Gemüseverbrauchs aus. › mehr

Hefe und Sauerteig

Wer Brot selbst backen oder bewusster einkaufen möchte, stößt schnell auf die Begriffe Hefe und Sauerteig. Beide sind organische Backtriebmittel und sorgen dafür, dass Backwaren die gewünschte Porigkeit und Lockerung bekommen. Sie wirken jedoch auf ganz unterschiedliche Weise. › mehr

Bitte mit Dip

Abwechslung, neue Geschmäcker, verschiedene Texturen, und das alles in einer Mahlzeit. Die darf im Sommer und darüber hinaus gerne auf dem Grill zubereitet werden. Soweit die Wünsche von Verbrauchern. Und hier kommen Fleischereien ins Spiel. Sie überzeugen mit ihrem umfangreichen und vielfältigen Angebot an Grillfleisch, Salaten und an Soßen. › mehr

Ist rotes Fleisch gesundheitsschädlich?

Die Suche nach dem gesündesten Fleisch endet für gesundheitsbewusste Verbraucher oft beim Geflügel. Hähnchen und Pute zählen zum weißen Fleisch und genießen einen guten Ruf. Gesund sollen sie sein, nährstoffreich, mager und darmfreundlich. Anders als Rind, dessen Verzehr das Risiko für Darmkrebs erhöhen soll. › mehr

Stichwort: Kokos- und Palmöl

Verkäufer/innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Zeit für Zuckerschoten

Jetzt haben Zuckerschoten Saison. Das edle Gemüse ist leicht bekömmlich und mit seinem süßlichen Erbsenaroma eine Bereicherung für die leichte Sommerküche. Als einzige Hülsenfrucht können Zuckerschoten in Maßen auch roh geknabbert werden. › mehr