Ernährungsberatung

Bratwurst ohne Brötchen

Brot und Brötchen gibt es in jeder Fleischerei und auch die klassische Frikadelle enthält Brötchen. Schnitzel werden paniert und die Kräuterkruste auf dem Fischfilet basiert auf Semmelbrösel. Weizen gelangt über viele Wege in die Fleischerei. Sorgfältige Zutatenrecherche und hygienisches Arbeiten an der Bedientheke sind wichtig, um Kunden mit Unverträglichkeiten weizen- oder glutenfreie Produkte anzubieten. › mehr

Gutes Salz – schlechtes Salz

Salz ist nicht generell schlecht. Damit unser Organismus richtig und gesund funktioniert braucht er regelmäßig Salz. Oft bekommt er von uns leider zu viel davon. Das meiste Salz kommt jedoch nicht aus dem Salzstreuer auf dem Frühstückstisch oder in der Küche, sondern aus den fertig zubereiteten Lebensmitteln. › mehr

Trennkost

Die Trennkost wurde von dem US-amerikanischen Arzt Howard Hay vor etwa 100 Jahren erfunden. Er stellte fest, dass unser Körper Eiweiß und Kohlenhydrate auf unterschiedliche Weise verdaut und baute darauf die Theorie auf, dass der Körper beides gleichzeitig nicht verdauen könne. › mehr
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Allergene Hülsenfrüchte

Bei Hülsenfrüchten denken die meisten wohl zuerst an Erbsen, Bohnen und Linsen. Aber auch Klee, Soja, Lupinen und Erdnüsse gehören dazu. Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß und bringen hohe Erträge bereits auf kleinen Flächen. › mehr

Topinambur – leichte Knolle

Der Name Topinambur soll sich angeblich von einem südamerikanischen Indianerstamm herleiten. In der Tat stammt die Pflanze, die eng mit unseren Sonnenblumen verwandt ist, ursprünglich aus Südamerika und war bereits im 17. Jahrhundert als Speisepflanze beliebt, bevor Sie von der Kartoffel verdrängt wurde. › mehr

Die guten Vorsätze

Mit dem neuen Jahr kommen auch wieder die guten Vorsätze. An den Feiertagen zu Weihnachten und zum Jahreswechsel wurde gut gegessen, und mit Plätzchen und Glühwein hat der Hüftumfang auch diesmal wieder den einen oder anderen Zentimeter zugenommen. › mehr

Feste und Feiertage überstehen

An Feiertagen und festlichen Anlässen schlagen viele Verbraucher gerne einmal über die Stränge und essen und trinken deutlich mehr als üblich. Um ein Festmahl ohne Probleme zu überstehen, sollte der Körper auf die zu erwartende Höchstleistung vorbereitet und die Belastung für den Organismus bereits ein bis zwei Tage vorher möglichst gering gehalten werden. › mehr

Enzyme

Früher wurden die Enzyme auch Fermente genannt und man findet den Begriff auch heute noch teilweise in der Literatur. Die Wissenschaft unterscheidet zwei große Gruppen, die Verdauungsenzyme und die Zellenzyme. › mehr

Mineralstoffwechsel

Mineralstoffe sind die anorganischen Salze wie Natrium, Kalium, Calzium, Magnesium, aber auch Eisen, Kupfer, Phosphat und Chlorid. Diese Mineralstoffe kann der Körper nicht selbst bilden; daher müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. › mehr

Zwiebeln

Zwiebeln sind ein Lauchgewächs und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Vermutlich stammen sie ursprünglich aus Asien. Genau konnte die Herkunft der Zwiebeln jedoch noch nicht geklärt werden, da bislang keine Wildform unserer Kulturzwiebeln entdeckt oder wiederentdeckt wurde. Mit Ausnahme der Küchenzwiebel (und ihrer Verwandten) sind die meisten Pflanzenzwiebeln für den Menschen giftig. › mehr