Ernährungsberatung

Fett im Fleisch

Fast alle Aromastoffe im Fleisch sind fettlöslich. Das erklärt, warum ein marmoriertes Stück Fleisch nicht nur saftiger, sondern auch schmackhafter ist als ein ganz mageres Stück. Aus dem gleichen Grund soll die Fettabdeckung erst nach dem Braten entfernt werden, am besten erst auf dem Teller. › mehr

Frischer Liebstöckel statt Speisewürze

Speisewürze gibt vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff. Wer jedoch auf Geschmacksverstärker verzichten und sich salzarm ernähren möchte, wird um die klassischen Speisewürzen einen weiten Bogen schlagen. Das ist jedoch kein Grund, auf Geschmack zu verzichten. › mehr

Rinderkraftbrühe

Im Sinne einer kalorienbewussten und vollwertigen Ernährung ist ein leichtes Abendessen ein wirkungsvolles Mittel zur Gewichtsreduktion und darüber hinaus auch noch sehr gesund. Aus Kalbsknochen oder wahlweise auch aus Rinderknochen lässt sich ohne großen Aufwand eine kräftige Brühe kochen. › mehr
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Warmer Tee bei heißem Wetter

Die Beduinenvölker der Sahara trinken an heißen Tagen mit Vorliebe einen warmen Tee. In unseren Breitengraden bringt uns alleine der Gedanke an einen warmen Tee an einem wirklich heißen Sommertag schon ins Schwitzen. › mehr

Die sieben Säulen der gesunden Ernährung

Um es gleich vorneweg zu sagen: Hier geht es nicht um die Theorien von Müller-Burzler. Seit König Salomon wissen wir, dass das Haus der Weisheit sieben Säulen hat. Darum haben wohl auch die Ernährungspyramiden der verschiedenen Ernährungsinstitute rund um den Globus in der Regel sieben Stufen. › mehr

Die Reformernährung

Die Grundlagen der Reformernährung sind gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Deutschland entstanden und basieren auf der Idee, Lebensmittel möglichst naturbelassen zu verzehren. Aus dieser Idee entwickelten sich später die Vollwerternährung und der moderne Vegetarismus. › mehr

Gicht – die Wohlstandskrankheit

Früher war Gicht die Krankheit der Reichen. Bei der ärmeren Landbevölkerung kam Gicht so gut wie nie vor. Das lag an der unterschiedlichen Ernährungsweise der Reichen und Armen. Bei den reicheren Leuten kam im Gegensatz zu den ärmeren viel Fleisch auf den Tisch. › mehr

Was ist Vollwertkost?

Ist normales Essen minderwertig? Warum heißt Vollwertkost so und ist sie wirklich besser als die übliche Ernährungsweise? Grundsätzlich ist jedes Lebensmittel vollwertig. Es sollte naturbelassen sein und nicht zu stark verarbeitet. Je mehr ein Lebensmittel bearbeitet ist, desto mehr Inhaltsstoffe gehen verloren. › mehr

Ab in den Kühlschrank

Fleisch ist ein besonders leicht verderbliches Lebensmittel und gehört darum unmittelbar nach dem Einkauf in den Kühlschrank. Am besten an die kälteste Stelle im Kühlschrank, in der Nähe des Verdampfers. Trotzdem ist die Lagerdauer eingeschränkt und Fleisch sollte bald zubereitet werden. › mehr

Nährstoffdichte

Ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte ist ein Lebensmittel, das ein günstiges Verhältnis von Nährstoffen zu Energie bietet, viele Nährstoffe bei wenig Kalorien also. Fleisch hat zum Beispiel eine hohe Nährstoffdichte für die Vitamine B1 und B12. Kartoffeln haben eine hohe Nährstoffdichte für die Vitamine B6 und B2. › mehr